Grissini cacio e pepe

Los grissini cacio e pepe son una variante sabrosa de los clásicos grissini torineses. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 ml de agua tibia
• 25 g de levadura de cerveza fresca (o 8 g de levadura de cerveza seca)
• 50 g de queso pecorino romano rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia y deja reposar unos minutos.
2. Añade la harina tamizada, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Comienza a trabajar la masa hasta que quede homogénea y suave.
3. Incorpora la mitad del queso pecorino y la mitad de la pimienta molida a la masa, continuando amasando hasta que estos ingredientes estén bien distribuidos.
4. Cubre la masa con un paño y déjala levar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora o hasta que su volumen se haya duplicado.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Recupera la masa leudada y divídela en porciones pequeñas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en tiras largas y finas para formar los grissini.
7. Espolvorea los grissini con el queso pecorino restante y una pizca de pimienta negra.
8. Transfiere los grissini a una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
9. Una vez cocidos, deja enfriar los grissini sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Los grissini cacio e pepe son una delicia que une la tradición panadera piamontesa con los sabores típicos de la cocina romana. Perfectos como aperitivo o para acompañar bebidas, estos grissini encierran en sí el sabor intenso del pecorino romano y el picante de la pimienta, haciéndolos irresistibles al paladar.