मदर यीस्ट के साथ ग्रिसिनी

मदर यीस्ट के साथ घर पर बनाए गए ग्रिसिनी आपके टेबल पर हस्तकला और परंपरा का स्पर्श ला सकते हैं। आगे, मदर यीस्ट के साथ ग्रिसिनी बनाने की एक बेसिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 200 g रिफ्रेश्ड मदर यीस्ट
• 300 g 00 आटा या टाइप 1 आटा
• 50 g पानी
• 50 g एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 10 g नमक
• ड्यूरम गेहूं की सूजी या काम के लिए आटा

तैयारी

1. ग्रिसिनी की तैयारी शुरू करने से कुछ घंटे पहले मदर यीस्ट को रिफ्रेश करें, ताकि यह सक्रिय और उपयोग के लिए तैयार हो।
2. एक बड़े बाउल में आटे को मदर यीस्ट के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. ऑयल और नमक डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2-3 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. फूल जाने के बाद आटे को हल्के आटे या सूजी लगे वर्क टॉप पर उलट दें।
6. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें, फिर हाथों से लंबे और पतले स्टिक्स में फैलाएं, जितने बड़े आप चाहें।
7. ग्रिसिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, आपस में चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच थोड़ी दूरी रखें।
8. ग्रिसिनी को कमरे के तापमान पर और 30 मिनट आराम दें।
9. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और गर्म होने पर ग्रिसिनी को लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें।
10. ग्रिसिनी निकालें और परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

ग्रिसिनी 17वीं सदी के पीडमॉन्ट में पैदा हुए और ऐसा माना जाता है कि इन्हें युवा ड्यूक Vittorio Amedeo II di Savoia के लिए बनाया गया था जिन्हें पाचन संबंधी परेशानी थी। इनका नाम उस समय के ट्यूरिन के पारंपरिक ब्रेड “घेरसा” से लिया गया है और समय के साथ ये क्षेत्र की एक प्रामाणिक विशेषता बन गए, जो पूरी दुनिया में जानी और पसंद की जाती है।