मरोड़े हुए ग्रिसिनी

मरोड़े हुए ग्रिसिनी टोरिनो के क्लासिक ग्रिसिनो का एक शानदार क्रिस्पी और मजेदार वैरिएंट हैं। देखिए आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 250 g 00 आटा
• 250 g मैनिटोबा आटा
• 300 ml हल्का गुनगुना पानी
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच बारीक नमक
• 15 g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 5 g सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ड्यूरम गेहूं की सूजी या आटा इम्पैस्ट को गूंथने के लिए

तैयारी

1. ब्रेवर यीस्ट को हल्के गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े बाउल में दोनों आटे और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं और घुला हुआ यीस्ट तथा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
3. एक चिकना और लोचदार इम्पैस्ट बनने तक गूंथें। यदि इम्पैस्ट बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा मिलाएं; यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. इम्पैस्ट को नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
6. इम्पैस्ट को हाथों से हल्के से दबाकर हवा निकालें और लगभग 30 g के टुकड़ों में बांट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को लंबी रस्सी जैसी शेप दें फिर मरोड़कर विशिष्ट मरोड़ी हुई आकार बनाएं। हाथों या वर्कटॉप पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ी सूजी या आटा इस्तेमाल करें।
8. ग्रिसिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें।
9. 10-15 मिनट तक या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक ओवन में सेंकें।
10. परोसने से पहले ग्रिसिनी को रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

ग्रिसिनी की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के आसपास पीडमॉन्ट में हुई थी। किंवदंती है कि इन्हें सावोया के विटोरियो अमादेओ द्वितीय के लिए बनाया गया था जिन्हें पाचन संबंधी समस्या थी। समय के साथ ग्रिसिनी टोरिनो शहर का प्रतीक बन गए और विश्वभर में प्रसिद्ध हो गए।

मरोड़े हुए ग्रिसिनी विशेष रूप से अधिक रस्टिक संस्करण हैं और इन्हें रोजमेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों अथवा तिल, खसखस या सौंफ के बीजों से सुगंधित किया जा सकता है ताकि हर कौर और भी स्वादिष्ट बने!