तिरंगा ग्रिसिनी

तिरंगा ग्रिसिनी क्लासिक पीडमॉन्ट ग्रिसिनी का एक रंगीन और स्वादिष्ट संस्करण है। इतालवी झंडे के रंग देने के लिए हम हरे रंग के लिए पालक, सूखे टमाटर या टमाटर पेस्ट का उपयोग लाल रंग के लिए कर सकते हैं, और सफेद रंग के लिए क्लासिक आटा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

आधार आटा:

• 400 ग्राम आटा 00
• 100 ग्राम ड्यूरम गेहूं की सूजी
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 10 ग्राम नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 7 ग्राम ताजा ब्रूअर्स यीस्ट या 2 ग्राम सूखा यीस्ट

हरे रंग के लिए (पालक):

• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक (पकाकर निचोड़ा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अतिरिक्त)

लाल रंग के लिए (सूखे टमाटर या टमाटर पेस्ट):

• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट या 100 ग्राम बारीक कटे हुए सूखे टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अतिरिक्त)

तैयारी

1. आधार आटा तैयार करके शुरू करें: गुनगुने पानी में चीनी के साथ यीस्ट घोलें। एक बड़े कटोरे में आटा और सूजी डालें, बीच में कुआं बनाएं। केंद्र में यीस्ट वाला पानी, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

2. एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें और ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. आटे को तीन बराबर भागों में बांटें।

4. बारीक कटे हुए पालक में एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं और तीन भागों में से एक के साथ तब तक गूंधें जब तक एक समान हरा रंग न हो जाए।

5. दूसरी भाग के साथ टमाटर पेस्ट या कटे हुए सूखे टमाटर के साथ ऐसा ही करें, लाल रंग प्राप्त करने के लिए।

6. सफेद आटा को वैसा ही छोड़ दें।

7. प्रत्येक आटे को अलग-अलग 30 मिनट और आराम करने दें।

8. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।

9. प्रत्येक आटे को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटाई और पसंदीदा लंबाई के लंबे रोल में बेलें।

10. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर थोड़ा अंतर रखकर रखें ताकि पकाते समय वे आपस में चिपकें नहीं।

11. ग्रिसिनी को लगभग 15-20 मिनट या जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं तब तक बेक करें, समय-समय पर ओवन की जांच करते रहें क्योंकि पकाने का समय ग्रिसिनी की मोटाई और ओवन के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है।

एक बार पक जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाएंगे।

रोचक तथ्य

ग्रिसिनी 17वीं सदी के पीडमॉन्ट में पैदा हुए, ऐसा लगता है कि उन्हें युवा ड्यूक Vittorio Amedeo II के लिए बनाया गया था, जिन्हें साधारण रोटी पचाने में कठिनाई होती थी। समय के साथ, वे पूरे इटली और उसके बाहर पसंद किए जाने वाले एपेरिटिफ का क्लासिक बन गए। तिरंगा संस्करण इतालवी झंडे को श्रद्धांजलि है और एपेरिटिफ सर्विंग में रचनात्मकता और स्वाद का स्पर्श जोड़ता है।