Grissini tricolores

Los grissini tricolores son una variante colorida y sabrosa de los clásicos grissini piamonteses. Para dar los colores de la bandera italiana, podemos usar espinacas para el verde, tomates secos o concentrado de tomate para el rojo, y masa clásica para el blanco.

Ingredientes

Masa base:

• 400 g de harina 00
• 100 g de sémola de trigo duro
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 7 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura seca

Para el verde (espinacas):

• 100 g de espinacas frescas o congeladas (cocidas y escurridas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (adicional)

Para el rojo (tomates secos o concentrado de tomate):

• 2 cucharadas de concentrado de tomate o 100 g de tomates secos picados finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (adicional)

Preparación

1. Comenzamos preparando la masa base: disuelva la levadura en el agua tibia con el azúcar. Coloque la harina y la sémola en un bol grande, formando un volcán. Vierta en el centro el agua con la levadura, la sal y una cucharada de aceite.

2. Amase hasta obtener una mezcla homogénea y déjela reposar tapada durante unos 30 minutos.

3. Divida la masa en tres partes iguales.

4. Añada a las espinacas picadas finamente una cucharada de aceite y amáselas con una de las tres partes de masa hasta obtener un color verde uniforme.

5. A la segunda parte hágalo igual con el concentrado de tomate o los tomates secos picados, para obtener el tono rojo.

6. Deje la masa blanca tal como está.

7. Deje reposar cada una de las masas por separado durante otros 30 minutos.

8. Precaliente el horno a 180 °C.

9. Estire cada masa en largos palitos de unos centímetro y medio de grosor y de la longitud preferida.

10. Colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno, separándolos ligeramente para que no se peguen entre sí durante la cocción.

11. Hornee los grissini durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, controlando de vez en cuando el horno ya que la cocción puede variar según el grosor de los grissini y el tipo de horno.

Una vez cocidos, déjelos enfriar y estarán listos para degustar.

Curiosidades

Los grissini nacieron en el Piamonte del siglo XVII, parece que fueron ideados para el joven Duque Vittorio Amedeo II, que tenía dificultades para digerir el pan ordinario. Con el tiempo, se convirtieron en un clásico del aperitivo, apreciados en toda Italia y más allá. La versión tricolor es un homenaje a la bandera italiana y añade un toque de creatividad y sabor al servicio de aperitivo.