ग्रिसिनी

17/11/2023

ग्रिसिनी एक बहुत लोकप्रिय इतालवी स्नैक हैं, जो पिएमोंते में ट्यूरिन के मूल निवासी हैं। परंपरागत रूप से, वे पतले और लंबे कुरकुरे ब्रेड स्टिक के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। घर पर ग्रिसिनी बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

500 ग्राम 00 आटा
250 मिलीलीटर गुनगुना पानी
10 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
10 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
काम करने वाले प्लेन को आटे से धूलने के लिए आटा

तैयारी

एक कटोरे में ताजा ब्रेवर यीस्ट को टुकड़ों में तोड़ें और कुल पानी में से थोड़े गुनगुने पानी में घोलें। यीस्ट को सक्रिय करने में मदद के लिए चीनी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बड़े कटोरे या काम करने वाले प्लेन में आटा डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें घुला हुआ यीस्ट, ऑयल और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। बीच से सामग्री मिलाना शुरू करें और किनारों से आटा शामिल करें।
जब आटा बनना शुरू हो जाए तो नमक मिलाएं और आटे को चिकना और लोचदार होने तक जोर से गूंथें।
आटे को आटे से धुले प्लेन पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंथना जारी रखें।
आटे को एक गेंद बनाएं, इसे हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और गीले कपड़े से ढक दें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
फूलने के बाद आटा दोबारा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटें। हर टुकड़े को अपनी पसंद के अनुसार लंबी छड़ी के आकार में बेलें, जितना संभव हो उन्हें एक समान रखने की कोशिश करें।
ग्रिसिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, एक-दूसरे के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 10-15 मिनट तक या जब तक ग्रिसिनी सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, सेंकें।
परोसने से पहले ग्रिसिनी को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

किंवदंती के अनुसार, 17वीं शताब्दी में भविष्य के राजा Vittorio Amedeo II di Savoia के लिए ग्रिसिनी का आविष्कार किया गया था, जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं थीं। इसलिए दरबारी बेकर ने गूदे को हटाकर और केवल क्रस्ट रखकर आसानी से पचने वाली ब्रेड बनाई। तब से, ग्रिसिनी पिएमोंते क्षेत्र की विशेषता बन गई है और दुनिया भर में जानी और सराही जाती है।

आप अपने ग्रिसिनी के स्वाद को बदलने के लिए मेंहदी, थाइम, तिल या खसखस जैसे मसाले या बीज मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं!