Grissini

Los grissini son un snack italiano muy popular, originarios de Turín en Piamonte. Tradicionalmente, se presentan como palitos crujientes de pan, delgados y largos. Aquí está la receta para preparar los grissini caseros:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 ml de agua tibia
• 10 g de levadura de cerveza fresca
• 10 g de azúcar
• 10 g de sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Harina para enharinar la superficie de trabajo

Preparación

1. Desmenuza la levadura de cerveza fresca en un bol y disuélvela con un poco de agua tibia tomada del total. Añade el azúcar para facilitar la activación de la levadura y deja reposar unos minutos.

2. Coloca la harina en un bol grande o sobre la superficie de trabajo. Forma un volcán en el centro y vierte dentro la levadura disuelta, el aceite y gradualmente el agua tibia. Comienza a mezclar los ingredientes desde el centro e incorporando la harina de los bordes.

3. Cuando la masa comience a formarse, añade el sal y continúa amasando enérgicamente hasta que la masa quede suave y elástica.

4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y continúa trabajando durante unos 10 minutos.

5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con un paño húmedo. Deja levar durante 1-2 horas en un lugar cálido, hasta que la masa duplique su volumen.

6. Después de la fermentación, recupera la masa y divídela en trozos pequeños. Estira cada trozo en un largo palito del tamaño que prefieras, procurando mantenerlos lo más uniformes posible.

7. Coloca los grissini en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre uno y otro.

8. Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que los grissini estén dorados y crujientes.

9. Deja enfriar los grissini sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Los grissini, según la leyenda, fueron inventados en el siglo XVII para el futuro rey Víctor Amadeo II de Saboya, que tenía problemas de digestión. El panadero de la corte, por tanto, creó un pan de fácil digestión eliminando la miga y dejando solo la corteza. Desde entonces, los grissini se han convertido en una especialidad de la región de Piamonte y son conocidos y apreciados en todo el mundo.

¡Puedes experimentar añadiendo especias o semillas, como romero, tomillo, sésamo o amapola para variar el sabor de tus grissini!