स्विस ग्रिटिबैंज

ग्रिटिबैंज स्विट्जरलैंड के विशिष्ट ओमिनो के आकार के मीठे खमीर वाले ब्रेड हैं, पारंपरिक रूप से एडवेंट अवधि के दौरान, विशेष रूप से सेंट निकोलस के दिन तैयार किए जाते हैं। आटे की समृद्धि भिन्न हो सकती है, लेकिन यहां मैं आपको एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 500 ग्राम मजबूत आटा (बेकिंग के लिए उपयुक्त)
• 1 चम्मच नमक
• 60 ग्राम चीनी
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7-8 ग्राम) या 20 ग्राम ताजा खमीर
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 60 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए एक और)
• सजावट के लिए किशमिश

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. सूखा खमीर डालें (यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गुनगुने दूध में घोलकर पहले डालें)।
3. गुनगुना दूध और अंडा मिलाएं, और गूंथना शुरू करें।
4. नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें, और चिकना और एक समान आटा प्राप्त करने तक गूंथना जारी रखें।
5. आटे को नम कपड़े से ढकें और लगभग 1-2 घंटे या मात्रा दोगुनी होने तक फूलने दें।
6. फूलने के बाद, आटे को हल्के आटे वाले कार्य सतह पर उल्टा करें और वांछित आकार के अनुसार लगभग 100-200 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें।
7. प्रत्येक टुकड़े से एक लंबा “सांप” बनाएं और फिर सिर, हाथ और पैर बनाने के लिए “सांप” को मोड़कर ओमिनो का आकार दें।
8. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें और ग्रिटिबैंज को ऊपर रखें, उनके बीच जगह छोड़ें।
9. उन्हें 30 मिनट और फूलने दें, फिर फेंटे अंडे से ब्रश करें और आंखों, बटनों आदि के लिए किशमिश से सजाएं।
10. उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

“ग्रिटिबैंज” नाम स्विस शब्दों “ग्रिटे” जो “फैली हुई टांगें” का अर्थ रखता है, चरित्र की विशिष्ट आकार के कारण, और “बैंज”, बेनेडिक्ट नाम का छोटा रूप, के संयोजन से लिया गया है। ये पारंपरिक ब्रेड एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक हैं: वे सर्दियों के आगमन का जश्न मनाने वाली एक प्रकार की त्योहार का प्रतिनिधित्व करते हैं।