टिरोलीज़ ग्रॉस्टल

टिरोलीज़ ग्रॉस्टल एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जो ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का विशिष्ट है, लेकिन इतालवी सीमावर्ती क्षेत्र दक्षिण टिरोल में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह एक एकल व्यंजन है जो मांस और आलू के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुआ। परंपरागत रूप से इसे ऊपर अंडे की आँख रखकर पूरा किया जाता है। यहाँ टिरोलीज़ ग्रॉस्टल का एक क्लासिक संस्करण तैयार करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 400 ग्राम पहले से उबले आलू
• 300 ग्राम बीफ या पोर्क उबला हुआ या पिछले दिन का बचा हुआ रोस्ट
• 1 बड़ी प्याज
• 2 बड़े चम्मच स्ट्रटो या बीज का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच पप्रिका (वैकल्पिक)
• 4 अंडे (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. उबले आलू को ज्यादा पतले नहीं स्लाइस या क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
2. पके हुए मांस को आलू के समान माप के स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को पतला काटें और स्ट्रटो या तेल के साथ एक चौड़े पैन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. आलू डालें और उन्हें अच्छी तरह भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक किनारे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
5. मांस डालें, आलू और प्याज के साथ मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। यदि चाहें तो अधिक मसालेदार स्वाद के लिए एक छोटा चम्मच पप्रिका डाल सकते हैं।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. इस बीच, एक अलग पैन में अंडे की आँख पकाएं।
8. ग्रॉस्टल गर्म परोसें, प्रत्येक सर्विंग को ऊपर अंडे की आँख से सजाएं और ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

“ग्रॉस्टल” नाम “रोस्टirsi” शब्द को संदर्भित करता है, जो इतालवी “रोसोलारे” से जुड़ा है। मूल रूप से, यह भोजन की बर्बादी न करने का एक तरीका था जिसमें मांस के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता था। वास्तव में, विभिन्न संस्कृतियों के कई लोकप्रिय व्यंजनों की नींव में यही एंटी-वेस्टेज दर्शन है।

शुभ भोजन! और याद रखें, यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो परोसने से पहले इस व्यंजन पर कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालने से स्वादों का एक सुखद विरोधाभास मिल सकता है।