बीफ चीक

बीफ चीक मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा है, जो धीरे पकाने के लिए बेहतरीन है, ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट बन जाए। इतालवी शैली में बीफ चीक तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 2 बीफ चीक
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 500 मिली मजबूत लाल वाइन (जैसे बारोलो या कियंती)
• 500 मिली मीट ब्रॉथ
• आटा, जितना जरूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जितना जरूरी
• नमक और काली मिर्च, जितना जरूरी
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (रोजमेरी, तेजपत्ता, थाइम), जितना जरूरी

तैयारी

1. बीफ चीक को साफ करें, किसी भी झिल्ली या अतिरिक्त चर्बी को हटाएं। साफ करने के बाद हल्का आटा लगाएं।

2. एक बड़े कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और चीक को हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। सुनहरा होने के बाद चीक निकालकर अलग रख दें।

3. उसी कढ़ाई में बारीक कटी प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, साथ ही कुटी लहसुन की कलियां। सब्जियां नरम होने तक भूनें।

4. बीफ चीक को सब्जियों के साथ कढ़ाई में वापस रखें और लाल वाइन डालें। वाइन को लगभग पूरी तरह कम होने दें, इससे स्वाद केंद्रित होगा।

5. मीट ब्रॉथ डालें और उबाल लें। आंच न्यूनतम करें, ढककर कम से कम 2-3 घंटे पकाएं, जब तक मांस बहुत कोमल न हो जाए।

6. बीच-बीच में पकने की जांच करें और जरूरत पड़ने पर और ब्रॉथ डालें ताकि ग्रेवी ज्यादा सूख न जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. जब मांस तैयार हो जाए और सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे गर्मागर्म अपनी सॉस और पसंद के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

बीफ चीक इतालवी रसोई में अपने समृद्ध स्वाद और धीमी पकाई के बाद नरम बनावट के लिए बहुत पसंद की जाती है। यह आलू के प्यूरी या सादे रिसोट्टो के साथ शानदार लगती है, जो ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख लेता है।

पकाने के लिए अच्छी वाइन चुनें, क्योंकि वाइन अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देगी। शुभ भोजन!