Gyros

17/11/2023

मैं आपको इतालवी टच के साथ ग्रीक जाइरोस की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। जाइरोस ग्रीक व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो कबाब के समान है, जिसमें भुना हुआ मांस पिटा पर त्जात्ज़िकी सॉस, सब्जियों और कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। व्यंजन को इतालवी टच देने के लिए हम भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं या इतालवी स्टाइल में ग्रिल्ड सब्जियों के साथ जाइरोस परोस सकते हैं।

जाइरोस के लिए सामग्री:

500 g भेड़ या मुर्गे का मांस, पतली पट्टियों में कटा हुआ
2 चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 चम्मच सूखा रोज़मेरी
1 चम्मच सूखा थाइम
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रीक पिटा या पिटा ब्रेड

त्जात्ज़िकी सॉस के लिए सामग्री:

200 g ग्रीक योगर्ट
1 छोटा खीरा, कसा हुआ और उसका पानी निकाला हुआ
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

साइड/टॉपिंग के लिए सामग्री:

1 लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटी हुई
2 टमाटर, पतले टुकड़ों में कटे हुए
मुट्ठी भर लेटस के पत्ते, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
काली जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

एक कटोरे में ओरिगैनो, रोज़मेरी, थाइम, लहसुन, नींबू का रस और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाएँ। एक समान मैरिनेड बनाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।
मांस को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छे से कोट हो जाए। कम से कम दो घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
त्जात्ज़िकी बनाने के लिए योगर्ट, कसा हुआ खीरा, लहसुन, ऑयल और सिरका एक कटोरे में मिलाएँ। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें, फिर इस्तेमाल तक फ्रिज में रखें।
मध्यम-उच्च आँच पर एक पैन या ग्रिल गर्म करें। मांस को तब तक पकाएँ जब तक वह सुनहरा और आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
पिटा ब्रेड को नॉन-स्टिक पैन पर हल्का टोस्ट होने तक गर्म करें।
पके हुए मांस को पिटा ब्रेड पर रखकर जाइरोस बनाएँ, फिर प्याज, टमाटर, लेटस, जैतून (यदि चाहें) और उदार मात्रा में त्जात्ज़िकी सॉस डालें।
तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से इतालवी थीम बनाए रखने के लिए तेल, नमक और बाल्समिक सिरके के साथ ग्रिल्ड सब्जियों का साइड डिश परोसें।

रोचक तथ्य

जाइरोस ग्रीस में बहुत लोकप्रिय एक तेज़ स्ट्रीट फूड है, जिसका नाम मांस पकाने की विधि से आता है जो खुद घूमती है (यूनानी में जाइरोस का अर्थ “घूमना” है)। मूल रूप से इसे सूअर या भेड़ के मांस से बनाया जाता था, आज मुर्गे वाला संस्करण भी आम है।