मेज़ेपेन्ने विद कार्चोफी और स्मोक्ड सैल्मन

17/11/2023

मेज़ेपेन्ने विद कार्चोफी और स्मोक्ड सैल्मन तैयार करने की रेसिपी यहाँ है, एक ऐसा व्यंजन जो कार्चोफी के नाजुक स्वाद को स्मोक्ड सैल्मन की तीव्र सुगंध के साथ जोड़ता है।

सामग्री

350 ग्राम मेज़ेपेन्ने
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
4 कार्चोफी
1 लहसुन की कली
1 नींबू का रस
बारीक कटा अजमोद यथावश्यक
100 मिली कुकिंग क्रीम
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

कार्चोफी साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाएँ, काँटेदार सिरा काटें और यदि हो तो अंदर का गुच्छा निकालें। कार्चोफी को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें एक कटोरे में पानी और नींबू के रस के साथ रखें ताकि वे काले न पड़ें।
पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें। इस बीच, एक पैन में लहसुन की कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और निथरे हुए कार्चोफी डालें। उन्हें मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर।
मेज़ेपेन्ने को उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ।
पास्ता पकते समय, कार्चोफी वाले पैन में क्रीम मिलाएँ और अच्छे से मिश्रित होने दें। फिर स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में डालें और दो मिनट के लिए स्वादिष्ट होने दें।
जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छानकर कार्चोफी और सैल्मन के मसाले वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि मेज़ेपेन्ने समान रूप से मसालेदार हों।
थोड़ा बारीक कटा अजमोद डालकर पूरा करें और यदि चाहें तो कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें।
मेज़ेपेन्ने विद कार्चोफी और स्मोक्ड सैल्मन को गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

स्मोक्ड सैल्मन की उत्पत्ति उत्तरी देशों में हुई, जहाँ मछली को संरक्षित करने के लिए स्मोकिंग तकनीक का उपयोग किया जाता था। आज यह अपने विशिष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है और पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है, खासकर कार्चोफी जैसे ताजा और वसंत ऋतु के सामग्रियों के साथ।