चना और आलू के हंबरगर

चना और आलू के हंबरगर मांस के क्लासिक हंबरगर का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प हैं और बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम पहले से पके हुए चने (यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक रात के लिए भिगोना और फिर पकाना याद रखें)
• 2 मध्यम आलू
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच पपरीका (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
• आटा स्वादानुसार (यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक ठोस बनाने के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार (कोटिंग के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अन्य खाना पकाने का तेल

तैयारी

1. आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काटें और नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। छान लें और ठंडा होने दें।
2. लहसुन और प्याज छीलकर बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में कांटे से चनों को कुचलें या अधिक महीन बनावट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन पूरी तरह से पेस्ट न बनने दें।
4. चनों में कुचले हुए आलू, कटा हुआ लहसुन, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च और पपरीका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला हो तो अतिरिक्त नमी सोखने के लिए थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
5. मिश्रण से हाथों से हंबरगर बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और एक प्लेट पर रखें।
6. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और हंबरगर को मध्यम-उच्च आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

रोचक तथ्य

चना और आलू के ये शाकाहारी हंबरगर अन्य मसालों या जड़ी-बूटियों जैसे धनिया, जीरा या थाइम को अपनी पसंद के अनुसार मिलाकर अनुकूलित किए जा सकते हैं, ताकि डिश को और भी अनोखा स्वाद मिले। अतिरिक्त पोषक तत्वों और स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे तोरई या गाजर भी मिलाई जा सकती हैं। गर्म करके दो साबुत गेहूं की ब्रेड स्लाइस के बीच ताजा सब्जियों और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसे जाने पर ये एक परफेक्ट घरेलू शाकाहारी बर्गर बनते हैं!