सब्जियों के हैम्बर्गर

सब्जियों के हैम्बर्गर मांस के क्लासिक हैम्बर्गर का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और इन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इसलिए, यहाँ इतालवी शैली में स्वादिष्ट सब्जी हैम्बर्गर बनाने की एक रेसिपी है।

सामग्री

• 400 g मिश्रित सब्जियाँ अपनी पसंद की (जैसे तोरी, गाजर, बैंगन, पालक)
• 200 g आलू
• 50 g कसा हुआ परमेजन चीज़
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, थाइम)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) मोज़रेला या स्ट्रेची चीज़ फिलिंग के लिए

तैयारी

1. आलू को उबालकर या भाप में पकाकर शुरू करें। तैयार होने पर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।
2. इस बीच चुनी हुई सब्जियों को धोकर टुकड़ों में काट लें और उन्हें थोड़े तेल, नमक और काली मिर्च के साथ कड़ाही में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, लेकिन गल न जाएँ।
3. सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें बारीक काटकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियों को आलू की प्यूरी, कसा हुआ परमेजन चीज़, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यदि चाहें तो स्ट्रेची चीज़ के क्यूब्स मिलाकर अंदर से चिपचिपा केंद्र बना सकते हैं।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए जिसे आकार दिया जा सके।
6. गीले हाथों से मिश्रण से हैम्बर्गर बना लें और उन्हें एक प्लेट पर रख दें।
7. नॉन-स्टिक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और सब्जी हैम्बर्गर को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
8. सब्जी हैम्बर्गर को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो सलाद या हैम्बर्गर ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

सब्जियों के हैम्बर्गर को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए मिश्रण में कटी हुई जैतून या मिर्च मिला सकते हैं। इटली में सब्जी हैम्बर्गर को अक्सर मोज़रेला या प्रोवोला के केंद्र से भरकर और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसके अलावा, इन हैम्बर्गर को अंडा और चीज़ हटाकर या वनस्पति विकल्पों से बदलकर आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है।