Hamburguesas de verduras

Las hamburguesas de verduras son una excelente alternativa a las clásicas hamburguesas de carne y es posible prepararlas con diferentes tipos de verduras, según los gustos personales. Por lo tanto, aquí tienes una receta para hacer unas deliciosas hamburguesas de verduras al estilo italiano.

Ingredientes

• 400 g de verduras mixtas a elección (ej. calabacines, zanahorias, berenjenas, espinacas)
• 200 g de patatas
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil, tomillo)
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Mozzarella o queso de pasta hilada para rellenar

Preparación

1. Comienza herviendo o cocinando al vapor las patatas. Una vez listas, aplástalas hasta obtener un puré.
2. Mientras tanto, lava las verduras elegidas, córtalas en trozos y cocínalas en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que estén tiernas, pero no deshechas.
3. Deja enfriar las verduras, luego pícalas finamente para obtener una mezcla homogénea.
4. En un bol grande, une las verduras picadas con el puré de patatas, el parmesano rallado, el huevo, el pan rallado, las hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso de pasta hilada en cubitos para un corazón fundente.
5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que se pueda moldear.
6. Con las manos húmedas, forma unas hamburguesas con la mezcla y colócalas en un plato.
7. Calienta un hilo de aceite en una sartén antiadherente y cocina las hamburguesas de verduras durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve las hamburguesas de verduras calientes, al gusto, con una guarnición de ensalada o pan para hamburguesas.

Curiosidades

Las hamburguesas de verduras se pueden personalizar de muchas maneras. Por ejemplo, para un toque de sabor extra podrías añadir a la mezcla aceitunas picadas o chile. En Italia, también es común rellenar las hamburguesas de verduras con un corazón de mozzarella o provola para hacerlas aún más deliciosas. Además, estas hamburguesas se pueden adaptar fácilmente para ser veganas, eliminando el huevo y el queso o sustituyéndolos por alternativas vegetales.