घर पर बने रिकोटा नोकी

रिकोटा नोकी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है। यहां घर पर रिकोटा नोकी बनाने की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजान
• 1 बड़ा अंडा
• नमक, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार
• 150-200 ग्राम 00 आटा, और छिड़कने के लिए अतिरिक्त

तैयारी

1. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए रिकोटा को छान लें। आप इसे कागज से ढके छलनी में रखकर फ्रिज में कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।

2. रिकोटा छानने के बाद इसे एक बड़े बाउल में डालें और अंडा, थोड़ा नमक और जायफल की कद्दूकस मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए कांटे से मिलाएं।

3. कद्दूकस किया पार्मिजान डालें और मिलाएं।

4. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करें और तब तक मिलाते रहें जब तक नरम लेकिन चिपचिपा न हो जाए। रिकोटा नोकी के आटे को ज्यादा गूंथने की जरूरत नहीं होती, बस इतना आटा डालें कि वांछित स्थिरता आ जाए।

5. काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे की छोटी मात्रा लेकर लगभग 2 सेमी मोटाई के सिलेंडर बनाएं।

6. सिलेंडर को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटकर नोकी बनाएं और यदि चाहें तो विशेष बोर्ड या कांटे की मदद से उन पर क्लासिक धारियां बना सकते हैं।

7. नोकी बनाते समय उन्हें आटे से सने ट्रे पर बिना एक-दूसरे के ऊपर रखे रखें और थोड़ा सूखने दें।

8. नमकीन पानी का बड़ा बर्तन उबालें और नोकी को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकाएं। वे लगभग 2 मिनट में ऊपर तैरने लगेंगे, तब वे तैयार हो जाएंगे।

9. उन्हें छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। वे मक्खन और सेज के साधारण मिश्रण या टमाटर-तुलसी की ग्रेवी के साथ उत्कृष्ट लगते हैं।

रोचक तथ्य

इतालवी परंपरा में रिकोटा नोकी को क्लासिक आलू नोकी का हल्का और ग्रीष्मकालीन संस्करण माना जा सकता है। इनके क्षेत्रीय रूपांतर हैं, लेकिन आधार हमेशा मुख्य सामग्री के रूप में रिकोटा ही रहता है। कुछ रूपांतरों में उबले और निचोड़े पालक भी मिलाए जाते हैं जिससे हरे और स्वादिष्ट नोकी बनते हैं।