तीन संस्करणों में चने का हम्मस

हम्मस एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई विविधताओं की अनुमति देता है। मैं आपको चने के हम्मस का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करता हूं और फिर दो वेरिएंट, एक इतालवी टच के साथ और दूसरा अधिक विदेशी।

क्लासिक हम्मस

सामग्री

• 400 ग्राम पके हुए चने (या एक डिब्बा पहले से पके हुए चने)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए मीठी पपरिका
• सजावट के लिए ताजा अजमोद

तैयारी

1. पके हुए चनों को धोकर अच्छे से छान लें।
2. ब्लेंडर में चने, लहसुन, नींबू का रस, ताहिनी, जीरा (यदि चाहें), नमक और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
3. सबको तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो कंसिस्टेंसी हल्की करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. चखकर यदि जरूरी हो तो नमक या नींबू एडजस्ट करें।
5. मीठी पपरिका छिड़ककर और ताजा अजमोद से सजाकर परोसें।

इतालवी स्टाइल हम्मस

सामग्री

• क्लासिक हम्मस के सामग्री
• 100 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
• सजावट के लिए ताजा तुलसी

तैयारी

1. क्लासिक हम्मस की प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन ब्लेंडर में सूखे टमाटर भी डालें।
2. एकसमान मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें।
3. ताजा तुलसी की पत्तियों और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों से सजाकर परोसें।

चुकंदर वाला हम्मस

सामग्री

• क्लासिक हम्मस के सामग्री
• 200 ग्राम पकी हुई चुकंदर क्यूब्स में कटी हुई
• सजावट के लिए तिल के बीज

तैयारी

1. क्लासिक हम्मस की तैयारी की तरह शुरू करें, लेकिन ब्लेंडर में चुकंदर भी डालें।
2. सबको चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
3. परोसते समय तिल के बीज छिड़कें।

रोचक तथ्य: ताहिनी, हम्मस के लिए मूलभूत सामग्री, भुने तिल के बीजों से बनाया गया पेस्ट है, जो पूरे मध्य पूर्व में बहुत इस्तेमाल होता है। यह न सिर्फ क्रीमिनेस देता है बल्कि चनों की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता हुआ हल्का कड़वा स्वाद भी देता है।