Il Cucinologo
ES

Hummus de garbanzos en tres versiones

17/11/2023

El hummus es un plato versátil que permite muchas variaciones. Te presento una versión clásica del hummus de garbanzos y luego dos variantes, una con un toque italiano y otra más exótica.

Hummus Clásico

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos (o un bote de garbanzos precocidos)
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
  • Pimentón dulce para decorar
  • Perejil fresco para decorar

Preparación

  1. Enjuaga los garbanzos cocidos y escúrrelos bien.
  2. En la batidora, añade los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el comino (si se desea), la sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para aligerar la consistencia.
  4. Prueba y ajusta de sal o limón si es necesario.
  5. Sirve espolvoreando con pimentón dulce y decorando con un poco de perejil fresco.

Hummus a la Italiana

Ingredientes

  • Ingredientes del Hummus Clásico
  • 100 g de tomates secos en aceite
  • Albahaca fresca para decorar

Preparación

  1. Sigue el procedimiento del Hummus Clásico, pero añade a la batidora también los tomates secos.
  2. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Sirve decorado con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hummus con Remolacha

Ingredientes

  • Ingredientes del Hummus Clásico
  • 200 g de remolachas cocidas y cortadas en cubitos
  • Semillas de sésamo para decorar

Preparación

  1. Comienza como para la preparación del Hummus Clásico, pero introduce en la batidora también las remolachas.
  2. Tritura todo hasta obtener una crema suave.
  3. Para servir, espolvorea con semillas de sésamo.

Curiosidad: El tahini, ingrediente fundamental para el hummus, es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo tostadas, muy utilizada en todo el Oriente Medio. Además de dar cremosidad, aporta al plato un sabor ligeramente amargo que combina bien con la dulzura de los garbanzos.