परमigiano और सूखे मेवों के कैंटुची
17/11/2023कैंटुची एक क्लासिक टस्कन बिस्किट हैं, जिन्हें मुख्य रूप से कैंटुची या कैंटुचिनी के नाम से जाना जाता है और आमतौर पर विन सैंटो के साथ परोसा जाता है। परमigiano और सूखे मेवों वाला संस्करण एक असामान्य संयोजन है जो चीज के स्वादिष्ट स्वाद को सूखे मेवों की मिठास और क्रंच के साथ जोड़ता है। परमigiano और सूखे मेवों के कैंटुची तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:
सामग्री
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di parmigiano DOP grattugiato
- 100 g di mandorle
- 50 g di nocciole
- 50 g di noci
- 2 uova intere e 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
तैयारी
- एक कटोरे में आटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ परमigiano, बेकिंग पाउडर और नमक का चुटकी मिलाएँ।
- पूरे अंडे और अंडे की जर्दी डालें और आटे को गूंधना शुरू करें।
- जब आटा आकार लेने लगे तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
- बादाम, हेज़लनट्स और अखरोट डालें (आप इनका स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें हल्का ओवन में भून सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि सूखे मेवे आटे में समान रूप से वितरित हों।
- आटे को गूंधकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें, फिर इसे दो या तीन भागों में बाँटकर लगभग 30 सेमी लंबाई और 5 सेमी चौड़ाई के रोल बना लें।
- रोल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी रखें क्योंकि वे पकते समय फैलेंगे।
- पहले से 180 °C पर गर्म किए स्टैटिक ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें।
- तैयार होने पर बाहर निकालें और कुछ मिनट ठंडा होने के बाद चिकनी ब्लेड वाले चाकू से तिरछे काटकर लगभग 2 सेमी चौड़े बिस्किट बना लें।
- कैंटुची को ट्रे पर काटे हुए साइड से रखकर फिर से 5-10 मिनट के लिए ओवन में डालें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएँ।
- परोसने से पहले कैंटुची को पूरी तरह ठंडा होने दें।
रोचक जानकारी
परमigiano कैंटुची को एक मजबूत स्वाद और स्वादों का विरोधाभास देता है जो सूखे मेवों की मिठास से और बढ़ जाता है। इटली में उन क्षेत्रों के आसपास स्टेज्ड चीज के साथ बिस्किट की विविधताएँ आम हैं जहाँ ये चीज बनाए जाते हैं, स्थानीय उत्पादों को नवीन संयोजनों में महत्व देने और प्रयोग करने के एक तरीके के रूप में।
