परमigiano की क्रीम के साथ नमकीन बिग्ने
17/11/2023परमigiano की क्रीम वाले नमकीन बिग्ने एक स्वादिष्ट एंटीपasto हैं जो बफे या एपेटाइजर के रूप में अच्छा प्रभाव डाल सकते हैं। यह रही रेसिपी:
बिग्ने के लिए सामग्री:
- 125 ml पानी
- 50 g मक्खन
- नमक एक चुटकी
- 75 g मैदा
- 2 मध्यम अंडे
परमigiano क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ml ताजा क्रीम
- 100 g कद्दूकस किया परमigiano
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जायफल (वैकल्पिक)
तैयारी
बिग्ने:
- ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
- एक छोटी कढ़ाई में पानी, मक्खन और नमक की चुटकी को उबाल लें।
- आंच धीमी करें और सारा मैदा एक साथ डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं जब तक कि आटा एक गेंद बनकर कढ़ाई की दीवारों से अलग न हो जाए।
- आंच से उतारकर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- एक-एक करके अंडे मिलाएं, हर अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए जब तक कि आटा चिकना और एकसमान न हो जाए।
- आटे को स्मूद नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बनाएं।
- बिग्ने को 20-25 मिनट तक ओवन में सुनहरा होने तक सेंकें।
- निकालकर ग्रिल पर ठंडा करें।
परमigiano की क्रीम:
- एक पैन में क्रीम को उबाल आने से पहले गर्म करें।
- धीरे-धीरे कद्दूकस किया परमigiano डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
- क्रीम को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें ताकि थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
संयोजन:
- ठंडे बिग्ने के नीचे छोटा छेद करें और पाइपिंग बैग से परमigiano क्रीम भरें।
परमigiano की क्रीम वाले नमकीन बिग्ने को एंटीपasto या एपेरिटिफ के रूप में परोसें। यदि और अधिक इतालवी टच जोड़ना हो तो क्रीम में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या थाइम छिड़ककर बिग्ने भर सकते हैं।
रोचक जानकारी
बिग्ने, चाहे मीठा हो या नमकीन, की उत्पत्ति फ्रांस में हुई और इसका नाम “beignet” शब्द से आया है जिसका अर्थ “फ्रिटर” है। हालाँकि, पेस्ट्री के कई अन्य क्लासिक व्यंजनों की तरह इन्हें इटली में अनगिनत क्षेत्रीय रूपों में अपनाया गया है, जिसमें परमigiano चीज़ क्रीम वाली समृद्ध किस्म भी शामिल है जो इतालवी रसोई की विशेषता है।
