हज़ार मिठाइयों के लिए इंटीग्रल आटा

यह पूर्ण अनाज के आटे की एक आधारभूत रेसिपी है जिसे आप विभिन्न प्रकार के मिठाइयों जैसे केक, बिस्किट और क्रोस्टाटा बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रखें कि पूर्ण अनाज के आटे का उपयोग आपके मिठाइयों को अधिक देहाती स्वाद और थोड़ी अलग बनावट देगा, रिफाइंड आटे से बने मिठाइयों की तुलना में।

सामग्री

• 250 ग्राम पूर्ण अनाज का आटा
• 100 ग्राम भूरी चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 125 ग्राम ठंडा मक्खन
• 1 अंडा (यदि आप अधिक समृद्ध आटा चाहते हैं)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, यदि आप हल्का फूलने वाला आटा चाहते हैं)
• जितनी जरूरत हो उतना ठंडा पानी

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में पूर्ण अनाज का आटा, भूरी चीनी, नमक की चुटकी और यदि चुना हो तो बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटकर डालें और उंगलियों की मदद से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. यदि अंडा डालने का फैसला करें तो उसे एक छोटी कटोरी में हल्का फेंट लें और फिर आटे में मिलाकर इसे समृद्ध और अधिक जोड़ने वाला बनाएं।
4. धीरे-धीरे ठंडा पानी एक चम्मच करके डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक वह एकजुट न हो जाए। ध्यान दें कि ज्यादा न गूंथें, अच्छा आटा भुरभुरा और बहुत लोचदार न हो।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मक्खन को फिर से ठंडा करता है और आटे को बेलने में आसान बनाता है।

रोचक बातें

आप अपने आटे को कद्दूकस की हुई नींबू की छिल्ली, दालचीनी या वनीला से सुगंधित कर सकते हैं, जिससे इसे और भी आकर्षक सुगंध और स्वाद मिले। यह पूर्ण अनाज का आटा स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों के लिए और उन लोगों के लिए बेहतरीन आधार हो सकता है जो कम मीठे और पूर्ण अनाज से मिलने वाले अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं।

एक बार जब आप आटा फ्रिज से निकालें तो इसे बेलकर क्रोस्टाटा के आधार के रूप में इस्तेमाल करें या अपनी पसंद के अनुसार बिस्किट बना लें। याद रखें कि पहले से गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं, पकाने का समय आपके द्वारा बनाए जा रहे मिठाई की मोटाई और आकार पर निर्भर करेगा।