Masa integral para mil dulces

Aquí tienes una receta base para una masa integral que puedes utilizar para preparar diferentes tipos de dulces, como tartas, galletas y tartas. Recuerda que el uso de la harina integral dará a tus dulces un sabor más rústico y una textura ligeramente diferente en comparación con los dulces hechos con harina refinada.

Ingredientes

• 250 gramos de harina integral
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1 huevo (si deseas una masa más rica)
• 1 cucharadita de levadura para dulces (opcional, si quieres una masa que leve ligeramente)
• Agua fría c.s. (cuanto baste)

Preparación

1. En un bol grande mezcla la harina integral con el azúcar moreno, la pizca de sal y, si has elegido utilizarlo, la levadura para dulces.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y comienza a trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Si decides añadir un huevo, bátelo ligeramente en un bol pequeño y luego incorpóralo a la masa para enriquecerla y hacerla más ligante.
4. Añade gradualmente agua fría, una cucharada a la vez, y trabaja la masa hasta que se compacte. Ten cuidado de no trabajarla demasiado, una buena masa debe permanecer friable y no demasiado elástica.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de utilizarla. Este paso permite que la mantequilla se enfríe de nuevo y hace que la masa sea más fácil de estirar.

Curiosidades

Puedes aromatizar tu masa con ralladura de limón, canela o vainilla, para darle un aroma y un sabor aún más apetecible. Esta masa integral puede ser una excelente base para dulces más saludables y para quienes prefieren sabores menos dulces y más complejos dados por la harina integral.

Una vez que saques la masa del frigorífico, puedes estirarla y utilizarla como base para tartas, o formar galletas para cortar a tu gusto. Recuerda cocinar en un horno ya caliente a 180 °C, los tiempos de cocción variarán según el grosor y el tamaño del dulce que estés preparando.