परमigiano के साथ ग्रेटिनेटेड खरगोश रोल

खरगोश का परमigiano ग्रेटिनेटेड रोल एक ऐसा व्यंजन है जो समृद्ध और परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 1 खरगोश (हड्डी रहित)
• 150 ग्राम परमigiano डीओपी कसा हुआ
• 100 ग्राम पैनसेटा की स्लाइसें
• 1 रोसमेरी की टहनी
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• सफेद वाइन (भूनने के लिए)

ग्रेटिनेटिंग के लिए:

• 50 ग्राम परमigiano डीओपी कसा हुआ
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

1. हड्डी रहित खरगोश को कटिंग बोर्ड पर रखें।
2. खरगोश के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से सीजन करें और कसा हुआ परमigiano समान रूप से फैलाएं।
3. पैनसेटा की स्लाइसें, कटी हुई रोसमेरी और कुटी हुई लहसुन की कलियां परमigiano के ऊपर डालें।
4. खरगोश को स्वयं पर रोल करें, ध्यान रखें कि सिरों को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि भराव बाहर न निकले।
5. खरगोश के रोल को किचन स्ट्रिंग से बांधें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
6. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और रोल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
7. सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. रोल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
9. इस बीच, बचे हुए परमigiano को थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाएं।
10. पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, रोल को ओवन से निकालें, सतह पर थोड़ा नरम मक्खन लगाएं और परमigiano-ब्रेडक्रम्ब्स का मिश्रण छिड़कें ताकि सुनहरी क्रस्ट बने।
11. रोल को दोबारा ओवन में रखें और तापमान बढ़ाएं या ग्रिल सक्रिय करें ताकि वांछित सुनहरापन आए।
12. सर्व करने से पहले कुछ मिनट आराम दें, फिर स्ट्रिंग हटाकर रोल को काटें।

इस व्यंजन के साथ बाल्समिक सिरके की रिडक्शन या मौसमी भुनी सब्जियों का साथ देना एक रोचक विचार हो सकता है।

रोचक तथ्य

ग्रेटिनेटिंग एक तकनीक है जिसमें पकवान को ओवन या ग्रिल में पनीर, ब्रेडक्रम्ब्स और कभी-कभी मक्खन की परत के साथ पकाया जाता है, जिससे एक कुरकुरी सुनहरी क्रस्ट बनती है जो बनावट और स्वाद में विविधता जोड़ती है।