ब्रेसाओला, मशरूम और प्रिमोसाले का सलाद

17/11/2023

मैं आपको ब्रेसाओला, मशरूम और प्रिमोसाले के साथ एक स्वादिष्ट “ब्रेसाओला, मशरूम और प्रिमोसाले वाला बड़ा सलाद” तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह व्यंजन मशरूम के नाजुक स्वाद को ब्रेसाओला के तीखे स्वाद और प्रिमोसाले की ताजगी के साथ जोड़ता है, जिससे एक समृद्ध और संतोषजनक सलाद के लिए एकदम सही संतुलन बनता है।

सामग्री

100 ग्राम ब्रेसाओला (पतला कटा हुआ)
200 ग्राम ताजा चैंपियन मशरूम
150 ग्राम प्रिमोसाले
100 ग्राम मिश्रित सलाद पत्तियाँ (जैसे लेट्यूस, रॉकेट, रेडिकियो)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नींबू का रस
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताजा कटा हुआ अजमोद
1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

चैंपियन मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करके किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटा दें। उन्हें बहते पानी के नीचे न धोएँ क्योंकि वे नमी सोख लेते हैं। उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें।
यदि आप लहसुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में हल्का भूनें, फिर इसे निकाल लें और मशरूम डाल दें। उन्हें मध्यम-उच्च आँच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।
इस बीच मिश्रित सलाद की पत्तियों को धोकर सुखा लें और उन्हें एक बड़े सलाद बाउल में आधार के रूप में बिछा दें।
प्रिमोसाले को टुकड़ों में काटकर सलाद में मिला दें।
ब्रेसाओला की फाँकों को सलाद के ऊपर इस तरह फैलाएँ कि वे ज्यादा ओवरलैप न हों।
ठंडे हो चुके मशरूम सलाद बाउल में डाल दें।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को मिलाकर एक इमल्शन विनाइग्रेट तैयार करें।
तैयार विनाइग्रेट से सलाद को ड्रेस करें और ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़क दें।
परोसने से पहले हल्के हाथ से मिला दें ताकि ड्रेसिंग समान रूप से फैल जाए।

यह बड़ा सलाद हल्के दोपहर के भोजन के रूप में एकल व्यंजन या समृद्ध और स्वादिष्ट स्टार्टर के रूप में बहुत उपयुक्त है। यदि चाहें तो आप इसे और अधिक कुरकुरापन और स्वाद जोड़ने के लिए ग्राना के टुकड़े, भुने हुए बीज या अखरोट जैसे अन्य सामग्री से भी समृद्ध कर सकते हैं। स्वाद और मौसम के अनुसार आप सलाद की पत्तियों या चीज़ का प्रकार बदल या जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

ब्रेसाओला एक विशिष्ट इतालवी सालामी है जो लोम्बार्डिया के एक अल्पाइन क्षेत्र वाल्टेलिना से उत्पन्न हुई है। यह बीफ मांस के परिपक्वन से प्राप्त की जाती है और इसके नाजुक स्वाद तथा प्रोटीन से भरपूर दुबले सालामी के लिए सराही जाती है।