Ensalada de bresaola, champiñones y primosale

Te puedo guiar en la preparación de una deliciosa “Ensaladona con bresaola, champiñones y primosale”. Este plato combina el sabor delicado de los champiñones con el sabor intenso de la bresaola y la frescura del primosale, creando un equilibrio perfecto para una ensalada rica y satisfactoria.

Ingredientes

• 100 g de bresaola (cortada en lonchas finas)
• 200 g de champiñones frescos
• 150 g de primosale
• 100 g de ensalada mixta (como lechuga, rúcula, radicchio)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Empieza limpiando los champiñones con un paño húmedo o un cepillo para eliminar posibles restos de tierra. Evita lavarlos bajo el grifo de agua ya que absorben humedad. Córtalos en láminas finas.

2. Si decides utilizar el ajo, sofríelo ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego retíralo y añade los champiñones. Déjalos saltear en la sartén a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se doren. Aliña con sal y pimienta y deja enfriar.

3. Mientras tanto, lava y seca las hojas de la ensalada mixta y colócalas como base en un bol grande para ensalada.

4. Corta el primosale en cubitos y añádelo a la ensalada.

5. Distribuye sobre la ensalada las lonchas de bresaola, evitando superponerlas demasiado.

6. Añade los champiñones ya fríos al bol de la ensalada.

7. Prepara una vinagreta emulsionando aceite de oliva virgen extra con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

8. Aliña la ensaladona con la vinagreta preparada y espolvorea con el perejil fresco picado.

9. Mezcla suavemente antes de servir para distribuir uniformemente el aliño.

Esta ensaladona se presta muy bien como plato único para un almuerzo ligero o como entrante rico y apetitoso. Si lo deseas, también puedes enriquecerla con otros ingredientes como virutas de grana, semillas tostadas o nueces para añadir más crujiente y sabor. Según los gustos y la temporada, puedes añadir o sustituir el tipo de ensalada o el queso a tu elección.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típicamente italiano, originario de la Valtellina, una zona alpina de Lombardía. Se obtiene de la curación de la carne de vacuno y es apreciada por su sabor delicado y por ser un embutido magro y rico en proteínas.