बैकाल की सलाद
17/11/2023बैकाल की सलाद इतालवी रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो हल्के और स्वादिष्ट स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 300 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकाल
- 2-3 मध्यम आलू
- ताज़ा अजमोद यथावश्यक
- 1 लहसुन की कली
- काली जैतून (बीजरहित) यथावश्यक
- नमक में भिगोए केपर यथावश्यक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
- सिरका (सफेद या वाइन) यथावश्यक
- नमक और काली मिर्च यथावश्यक
तैयारी
- आलुओं को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर उन्हें ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
- इस बीच, यदि बैकाल पहले से भिगोकर नमक रहित नहीं किया गया है, तो इन चरणों का पालन करें। यदि यह उपयोग के लिए तैयार है, तो इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में हल्का उबालें जब तक कि वह पक न जाए और उसका मांस नरम न हो जाए। फिर छान लें और ठंडा होने दें।
- ठंडे बैकाल से त्वचा और हड्डियाँ निकालकर मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- एक बड़े बाउल में बैकाल, आलू के क्यूब्स, कटा हुआ अजमोद और बारीक कटी या कुटी हुई लहसुन की कली मिला दें।
- काली जैतून और पहले से नमक रहित करके धोए गए केपर डालें। पूरे मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
- सामग्री को धीरे से मिलाएँ ताकि बैकाल ज्यादा टूटे नहीं और स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएँ।
- स्वाद और भी बढ़ाने के लिए बैकाल की सलाद को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा रखकर सर्व करें।
रोचक तथ्य
बैकाल इतालवी रसोई में बहुत प्रयुक्त होता है, खासकर क्रिसमस और क्रिसमस की पूर्व संध्या जैसे अवसरों पर। क्षेत्र के अनुसार इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे प्रसिद्ध “विसेंटिना स्टाइल बैकाल” से लेकर “नेपोलिटन स्टाइल बैकाल” तक।
इस सलाद को सूखी और ताज़ी सफेद वाइन जैसे वेरमेंटिनो या पिनोट ग्रिगियो के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी अम्लता बैकाल के स्वादिष्ट स्वाद को संतुलित करती है। शुभ भोजन!
