चना और सब्जियों का सलाद

चना और सब्जियों का सलाद एक ताज़ा, पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या साइड डिश के रूप में एकदम सही है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम पहले से पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद वाले इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 1 गाजर
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें संरक्षण वाले तरल से छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें। यदि सूखे चनों से शुरू कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें कम से कम 12 घंटे भिगोकर रखें और फिर उन्हें उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. शिमला मिर्चों को धोएं और बीज तथा अंदर के सफेद भाग हटा दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. खीरा और गाजर छीलें, फिर उन्हें लंबाई में आधा काटकर पतले स्लाइस में काट लें।
4. चेरी टमाटरों को आधा काट लें।
5. लाल प्याज को पतला-पतला काट लें।
6. ताज़ा अजमोद को बारीक काट लें।
7. एक बड़े कटोरे में चने, शिमला मिर्च, खीरा, गाजर, चेरी टमाटर, प्याज और अजमोद मिला दें।
8. सलाद को नींबू के रस, जैतून के तेल की उदार मात्रा, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो बाल्समिक सिरके की बूंद से सजाएं।
9. सामग्री और स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए सलाद को अच्छे से हिलाएं। स्वादों को और गहरा करने के लिए परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह सलाद फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखने पर और भी स्वादिष्ट बनती है। आप इसे सूखी अजवायन या ताज़ा तुलसी डालकर और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए बढ़ा सकते हैं।

रोचक तथ्य

चने इतालवी रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री हैं, अक्सर सूप और स्टू जैसे गर्म व्यंजनों के साथ-साथ सलाद जैसे ठंडे व्यंजनों में भी इस्तेमाल होते हैं। वे अपने पोषण गुणों के लिए बहुत सराहे जाते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होते हैं।