दालचीनी के साथ अनाज, चने और शिमला मिर्च का सलाद

यहाँ दालचीनी के साथ अनाज, चने और शिमला मिर्च के सलाद की एक रेसिपी है जो अनाज के देहाती स्वाद को फलियों की मिठास के साथ जोड़ती है, साथ ही दालचीनी की बदौलत मसालेदार टच के साथ। एक इतालवी संस्करण में ताजा तुलसी को हरा और ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए शामिल किया जा सकता है।

सामग्री

• 200 g अनाज
• 1 डिब्बा चने (लगभग 240 g छने हुए)
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक, इतालवी टच के लिए)

तैयारी

1. अनाज पकाना शुरू करें। नमक डाले पानी का बर्तन उबालें, अनाज डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट। छान लें और ठंडा होने दें।

2. इस बीच, शिमला मिर्च धोएँ, बीज और अंदर की नसें निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. लाल प्याज छीलें और पतले-पतले काट लें।

4. अगर डिब्बाबंद चने इस्तेमाल किए हैं तो उन्हें अच्छी तरह धोकर संरक्षण वाले पानी को निकाल दें और छान लें।

5. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और शिमला मिर्च व प्याज डालें। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन थोड़े कुरकुरे न हो जाएँ।

6. भूनते समय अंत में शिमला मिर्च में दालचीनी डालें ताकि उसकी मीठी सुगंध निकले बिना जले।

7. एक बड़े बाउल में ठंडे अनाज को शिमला मिर्च, प्याज और चनों के साथ धीरे से मिलाएँ।

8. सलाद को नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से स्वादानुसार सजाएँ। अगर चाहें तो खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए थोड़ा बाल्समिक सिरका डाल सकते हैं।

9. (वैकल्पिक) ताजा तुलसी को हाथ से तोड़कर डालें ताकि ताजगी और रंग जुड़ जाए।

10. परोसने से पहले सलाद को कम से कम 30 मिनट तक रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएँ।

रोचक तथ्य

अनाज नाम के बावजूद असली अनाज नहीं बल्कि एक फल है, जो दिखने और उपयोग में गेहूं जैसा लगता है, पहाड़ी इलाकों में आम है जहाँ अन्य अनाज उगने में मुश्किल होते हैं। चनों जैसे फलियों के साथ इसका मेल एक पूर्ण और पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। दालचीनी आमतौर पर मीठे व्यंजनों से जुड़ी होती है, लेकिन कई मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ्रीकी व्यंजनों में फलियों और सब्जियों पर आधारित व्यंजनों को संतुलित करने के लिए इस्तेमाल की जाती है, जो एक अनोखा और अप्रत्याशित स्वाद देती है।