Ensalada de trigo sarraceno, garbanzos y pimientos a la canela

Aquí tienes una receta para una Ensalada de trigo sarraceno, garbanzos y pimientos a la canela que une el sabor rústico de los cereales con el dulce de las legumbres, con un toque especiado gracias a la canela. Una variante italiana podría incluir la adición de albahaca fresca para un toque de verde y frescura.

Ingredientes

• 200 g de trigo sarraceno
• 1 bote de garbanzos (aprox. 240 g escurridos)
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla roja
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre balsámico (opcional)
• Albahaca fresca (opcional para un toque italiano)

Preparación

1. Comienza cocinando el trigo sarraceno. Lleva a ebullición una olla con agua salada, añade el trigo sarraceno y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente unos 15-20 minutos. Escúrrelo y déjalo enfriar.

2. Mientras tanto, lava los pimientos, retira las semillas y filamentos internos y córtalos en cubitos pequeños.

3. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas.

4. Enjuaga bien los garbanzos si has utilizado los de bote para eliminar el agua de conservación y déjalos escurrir.

5. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y añade los pimientos y la cebolla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.

6. Añade la canela a los pimientos hacia el final del sofrito para que se libere su aroma dulce sin que se queme.

7. En un bol grande, mezcla con cuidado el trigo sarraceno enfriado con los pimientos, la cebolla y los garbanzos.

8. Aliña la ensalada con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico para un toque agridulce.

9. (Opcional) Añade albahaca fresca desmenuzada a mano para incorporar una nota de frescura y color.

10. Deja reposar la ensalada al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Curiosidades

El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no es un cereal verdadero, sino un fruto aquenio, similar al trigo en aspecto y uso, típico de las zonas montañosas, donde otros cereales tienen dificultades para crecer. Su combinación con legumbres como los garbanzos es perfecta para una comida completa y nutritiva. La canela, por otro lado, es una especia que se asocia comúnmente con los platos dulces, pero en muchos platos de Oriente Medio y el norte de África se utiliza para equilibrar platos a base de legumbres y verduras, aportando un sabor único e inesperado.