नर्वेट्टी की सलाद

नर्वेट्टी की सलाद मिलानी रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आमतौर पर एंटीपasto या ठंडे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम नर्वेट्टी (पहले से साफ और पके हुए)
• 1 लाल प्याज
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल वाइन सिरका
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. यदि नर्वेट्टी पहले से पके हुए नहीं हैं, तो उन्हें पहले उबालना होगा। उन्हें नमक डाले हुए भरपूर पानी वाली बर्तन में डालें और लगभग 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक वे नरम न हो जाएं। पकाने के बाद, उन्हें पकाने के पानी में ठंडा होने दें।

2. नर्वेट्टी को छान लें और ठंडा होने के बाद, उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें।

3. लाल प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काटें और उन्हें ठंडे पानी में नमक के चुटकी के साथ भिगो दें। यह कदम प्याज की तीखापन और अम्लता को कम करने में मदद करता है, जिससे इसे कच्चा खाना अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

4. एक कटोरे में, नर्वेट्टी को प्याज (छानी और सुखाई हुई) और भरपूर ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।

5. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लाल वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर सजाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।

6. नर्वेट्टी की सलाद को परोसने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिश्रित हो जाएं।

रोचक जानकारी

नर्वेट्टी कोलेजन से भरपूर होते हैं और पकने के बाद नरम और जिलेटिनस हो जाते हैं। यह सलाद अक्सर बोरलोटी बीन्स के साथ परोसी जाती है ताकि इसे समृद्ध बनाया जा सके और गर्मियों का ताजगी भरा एकल व्यंजन बनाया जा सके। इसके अलावा, अजमोद का जुड़ाव न केवल ताजगी का स्पर्श देता है बल्कि व्यंजन के पाचन में भी मदद करता है।