रुकला पेस्टो, हरी फलियों और तोरई के साथ जौ का सलाद

रुकला पेस्टो, हरी फलियों और तोरई के साथ जौ का सलाद एक ग्रीष्मकालीन, ताज़ा और रंगीन व्यंजन है, जो हल्के लेकिन पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 100 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 मध्यम तोरई
• 50 ग्राम रुकला
• 30 ग्राम भुने हुए पाइन नट्स
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. जौ को नमकीन पानी की प्रचुर मात्रा वाली बर्तन में पकाएँ, पैकेट पर दिए समय का पालन करते हुए अल डेंटे बनाएँ। तैयार होने पर छान लें और ठंडा करने तथा पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
2. हरी फलियों को साफ़ करें और सिरे हटाएँ। उन्हें टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में लगभग 6-7 मिनट उबालें। छानकर चमकदार रंग बनाए रखने के लिए बर्फ वाले पानी में डुबोएँ।
3. तोरई धोएँ, सिरे काटें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब में काटें। तोरई को थोड़े तेल और नमक के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएँ लेकिन कुरकुरी रहें।
4. रुकला पेस्टो बनाने के लिए मिक्सर में रुकला, भुने पाइन नट्स, पार्मेजन, लहसुन (यदि हल्का स्वाद चाहें तो छोड़ सकते हैं), नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए और तेल डालें।
5. एक बड़े बर्तन में ठंडा जौ, हरी फलियाँ, तोरई और रुकला पेस्टो मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें।

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