जौ, मक्का और मटर की सलाद

जौ, मक्का और मटर की सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो गर्म महीनों या हल्के एकल भोजन के लिए एकदम सही है। इतालवी टच वाली यह रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 200 g मोती जौ
• 150 g डिब्बाबंद मीठी मक्का (निथारा हुआ)
• 150 g ताज़ा या जमे हुए हरे मटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताज़ा तुलसी का एक गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• मुट्ठी भर परमेजन (वैकल्पिक)
• ताज़गी के लिए पुदीने की कुछ पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जौ को बहते पानी में धोकर नमकीन उबलते पानी वाले बर्तन में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, आमतौर पर लगभग 20 मिनट, जब तक कि वह नरम लेकिन चबाने लायक न रह जाए।

2. इस बीच, ताज़ा मटर को नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट या जमे हुए मटर को 1-2 मिनट पकाएं। उन्हें छानकर बर्फ के पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए और चमकदार रंग बना रहे।

3. पके जौ को छानकर ठंडे बहते पानी के नीचे तेजी से ठंडा करें, फिर अच्छी तरह पानी निकलने दें।

4. लाल प्याज को बारीक काटकर ठंडे पानी और थोड़े सिरके या नींबू के रस वाले छोटे बर्तन में नरम होने दें। इससे इसका तेज स्वाद कम होगा और वह पचने में आसान बनेगी।

5. एक बड़े कटोरे में जौ को मक्का और मटर के साथ मिलाएं। प्याज को पानी से छानकर बाकी सामग्री में मिला दें।

6. पूरे मिश्रण को नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और भरपूर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से सजाएं। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

7. कटी हुई तुलसी (और यदि चाहें तो पुदीना) डालें और पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़क दें।

8. परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखकर आराम दें।

रोचक तथ्य

जौ एक बहुत प्राचीन अनाज है जिसका रोमनों और मिस्रियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं के अलावा, इटली में इसे अक्सर सूप, स्ट्यू और ठंडी सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जैसे इस रेसिपी में जहां मीठे और ताज़ा स्वादों को मिलाकर एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया गया है।