जौ और सैल्मन का सलाद

जौ और सैल्मन का सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन भोजन या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 200 ग्राम ताज़ा या स्मोक्ड सैल्मन
• 1 मध्यम तोरई
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताज़ा डिल की एक टहनी (या वैकल्पिक रूप से तुलसी या अजमोद)
• स्वादानुसार नमक में डूबे केपर (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार गुठली निकाली हुई काली जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जौ को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर 15 से 20 मिनट तक, जब तक कि वह थोड़ा कच्चा रह जाए।
2. इस बीच, यदि ताज़ा सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं तो उसे कड़ाही में या भाप में तब तक पकाएँ जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए, फिर ठंडा करके काँटे से टुकड़े कर लें। यदि स्मोक्ड सैल्मन पसंद है तो उसे सीधे टुकड़ों में काट लें।
3. तोरई को धोकर लंबाई में आधा काटें और फिर पतले-पतले स्लाइस करें। आप उन्हें कड़ाही में थोड़े तेल के साथ जल्दी ग्रिल कर सकते हैं या अधिक कुरकुरी बनावट के लिए कच्चा ही उपयोग कर सकते हैं।
4. चेरी टमाटर धोकर आधे या चौथाई भागों में काट लें।
5. पके हुए जौ को छानकर ठंडे पानी से धोएँ ताकि पकना रुक जाए और वह ठंडा हो जाए।
6. एक बड़े कटोरे में ठंडा जौ, सैल्मन, तोरई, टमाटर, नींबू का रस और कद्दूकस किया छिलका, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. स्वादानुसार कटा हुआ डिल (या चुनी हुई जड़ी-बूटी), नमक निकाले केपर और काली जैतून डालें। नमक और थोड़ी काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें, फिर परोसें।

रोचक जानकारी

जौ एक बहुत प्राचीन अनाज है जिसे उसके पोषक गुणों और पचने की आसानी के लिए सराहा जाता है। इतालवी रसोई में इसका उपयोग सूप, सलाद और ठंडे ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है। ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर मछली सैल्मन के साथ मिलाकर यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट साथी बन जाता है।

यदि आप चाहें तो मैं इस सलाद के साथ जोड़ने के लिए एक वाइन भी सुझा सकता हूँ।