बादाम क्रीम वाली पास्ता सलाद

मैं आपको बादाम की एक मलाईदार सॉस के साथ पास्ता सलाद की रेसिपी पेश कर सकता हूँ जो इस व्यंजन को एक समृद्ध और स्वादिष्ट इतालवी टच देगी।

सामग्री

• 200 g छोटी पास्ता (जैसे फ्यूसिली या फार्फल्ले)
• 100 g छिलके वाली बादाम
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कुछ ताज़ा तुलसी के पत्ते
• स्वादानुसार नमक
• पास्ता पकाने का पानी
• अपनी पसंद की सब्जियाँ (जैसे चेरी टमाटर, रॉकेट या ग्रिल्ड ज़ुकीनी)

तैयारी

1. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि अल डेंटे कंसिस्टेंसी मिले।
2. इस बीच बादाम को नॉन-स्टिक पैन में हल्का भून लें। जलने से बचाएं और ठंडा होने दें।
3. मिक्सर में ठंडी बादाम को लहसुन, तुलसी और चुटकी भर नमक के साथ बारीक पीसें, धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल मिलाते हुए एक चिकनी और एकसमान क्रीम बनाएं। जरूरत पड़ने पर पास्ता पकाने का थोड़ा पानी मिलाकर सॉस को पतला करें।
4. पास्ता छान लें, ठंडे पानी से धोकर सलाद के लिए ताज़ा रखें।
5. चुनी हुई सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काटें (स्लाइस, क्यूब्स आदि) और ठंडी पास्ता के साथ मिला दें।
6. बादाम क्रीम को सब्जियों वाली पास्ता पर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. सभी स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट रखें फिर परोसें।

बादाम सॉस एक बहुमुखी तैयारी है और आपकी पसंद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए काली मिर्च या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

रसोई में बादाम का उपयोग दक्षिण इटली में, खासकर सिसिली में बहुत आम है, जहाँ इन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह सॉस ट्रापानी स्टाइल पेस्टो की याद दिलाती है, जो जेनोआ पेस्टो का एक रूपांतर है जिसमें पाइन नट्स की जगह बादाम का उपयोग किया जाता है।