अग्रेटी और माज़ानकोले के साथ पास्ता सलाद

अग्रेटी और माज़ानकोले के साथ पास्ता सलाद एक वसंत ऋतु का हल्का व्यंजन है जो समुद्र के नाज़ुक स्वाद को अग्रेटी की ताज़गी के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 g छोटी पास्ता (जैसे फ्यूसिली या फार्फाले)
• 200 g ताज़ी या जमी हुई माज़ानकोले
• 200 g अग्रेटी (साफ और अच्छी तरह धोई हुई)
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. माज़ानकोले की सफाई से शुरू करें: सिर, खोल और आंत निकालें। यदि चाहें तो प्रस्तुति के लिए पूंछ का सिरा छोड़ दें।
2. एक पैन में, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें। माज़ानकोले डालें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि पसंद हो तो अंत में थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकाल सकते हैं। फिर माज़ानकोले को अलग रख दें।
3. उसी पैन में, पहले से साफ और धोए अग्रेटी डालें। उन्हें जल्दी से भूनें, बस नरम करने के लिए, फिर आंच बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।
4. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएं। छान लें, बहते पानी से ठंडा करें ताकि पकना रुके और चिपकने से बचाने के लिए तेल की बूंद डालें।
5. एक बड़े बाउल में, ठंडी पास्ता को अग्रेटी, माज़ानकोले और कटे अजमोद के साथ मिलाएं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च की छिड़काव से सीजन करें।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें। इससे स्वाद अच्छे से मिश्रित होंगे।

रोचक तथ्य

अग्रेटी, जिन्हें फ्रेट की दाढ़ी भी कहा जाता है, एक भूमध्यसागरीय वसंत सब्जी हैं। उनका स्वाद हल्का खट्टा और नमकीन होता है, जो पालक जैसा लगता है और वे खनिजों और फाइबर से भरपूर होते हैं।

इतालवी विविधता के लिए, आप डाइस में कटे ताज़े चेरी टमाटर या टैगियास्के जैतून भी मिला सकते हैं ताकि व्यंजन को और समृद्ध बनाया जा सके। शुभ भोजन!