क्रूडायोला सॉस वाली ठंडी पास्ता सलाद

17/11/2023

क्रूडायोला सॉस में ठंडी पास्ता सलाद एक ताज़गी भरा व्यंजन है जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है। यह मुख्य रूप से ग्रीष्मकालीन है, इस व्यंजन को आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। यहाँ इतालवी शैली में नुस्खा दिया गया है।

सामग्री

300g छोटी पास्ता (जैसे फार्फल्ले, फ्यूसिली, पेन्ने)
500g पके टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ी तुलसी जितनी आवश्यक हो
1 भैंस का मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक जितनी आवश्यक हो
काली मिर्च जितनी आवश्यक हो (वैकल्पिक)
बीज रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
नमक में डूबे हुए केपर (वैकल्पिक)
नमक या तेल में डूबी हुई एंकोवी (वैकल्पिक, अधिक स्वाद के लिए)

तैयारी

एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं। पक जाने पर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकना रोकें और ठंडा करें।
पास्ता पकते समय क्रूडायोला सॉस तैयार करें। टमाटर धोकर क्यूब्स में काट लें, यदि कम पानी वाली सॉस पसंद हो तो बीज निकाल दें।
लहसुन की कलियाँ छीलकर चाकू के पिछले हिस्से से कुचलें, फिर बारीक काट लें या यदि हल्का स्वाद पसंद हो तो पूरे छोड़ दें और बाद में निकाल लें।
तुलसी की पत्तियाँ धोकर सुखा लें और अपनी पसंद के अनुसार पतली पट्टियों में काट लें या पूरी छोड़ दें।
एक बड़े बर्तन में टमाटर, लहसुन, तुलसी, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च मिला लें। यदि जैतून, केपर या एंकोवी शामिल कर रहे हों तो इस चरण में मिला दें।
मोज़रेला को क्यूब्स में काटकर क्रूडायोला सॉस में डालें और हल्के हाथ से मिला लें।
ठंडी हुई पास्ता को क्रूडायोला सॉस और मोज़रेला वाले बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि स्वाद सोख ले।
पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
क्रूडायोला सॉस वाली ठंडी पास्ता सलाद को अच्छी तरह ठंडी करके ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

क्रूडायोला सॉस का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसके सभी घटक कच्चे (क्रूडो) इस्तेमाल होते हैं, जिससे टमाटर और तुलसी का ताज़ा स्वाद बरकरार रहता है। इसके अलावा ठंडी पास्ता पिकनिक या बाहर के भोजन के लिए पहले से तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है। इस व्यंजन के साथ ठंडी सफेद वाइन का गिलास आदर्श जोड़ी है।