मेलेंजाने और सूखे टमाटरों के साथ पास्ता सलाद

मेलेंजाने और सूखे टमाटरों के साथ पास्ता सलाद एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए आदर्श है। इतालवी संस्करण के साथ नुस्खा यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे फार्फल्ले या पेने)
• 2 मध्यम मेलेंजाने
• 100 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• 80 ग्राम नमकीन रिकोटा या फेटा, पसंद के अनुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. मेलेंजानों को धोएं, सिरे काटें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों पर नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें 20-30 मिनट के लिए छलनी में रख दें।
2. इस बीच, पास्ता के लिए पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं। पास्ता को छान लें, ठंडे पानी से गुजारकर ठंडा करें और अच्छे से पानी निकलने दें।
3. एक कड़ाही में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली गर्म करें। अच्छे से सुखाए गए मेलेंजाने के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. मेलेंजाने सुनहरे हो जाने पर लहसुन हटा दें और सूखे टमाटरों को पट्टियों में काटकर डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।
5. अलग कड़ाही में पाइन नट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, जलने से बचाएं।
6. एक बड़े बाउल में पास्ता को मेलेंजाने, सूखे टमाटरों, भुने पाइन नट्स और हाथ से तोड़ी तुलसी के साथ मिलाएं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सजाएं।
7. अंत में नमकीन रिकोटा या फेटा को crumbled डालकर छिड़कें और पास्ता सलाद को कमरे के तापमान पर या फ्रिज से ठंडी परोसें।

यह सलाद ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या बाहर पिकनिक के लिए एकदम सही है। भुने पाइन नट्स से व्यंजन को कुरकुरापन मिलेगा और ताजा तुलसी इसकी खुशबू बढ़ाएगी। नमकीन रिकोटा एक अनोखा स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ता है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो फेटा एक बेहतरीन विकल्प है।

रोचक तथ्य

सूखे टमाटर दक्षिण इटली, विशेष रूप से पुग्लिया क्षेत्र की एक विशिष्ट संरक्षित सामग्री हैं। उन्हें धूप में सुखाया जाता है और फिर तेल में या प्राकृतिक रूप से संरक्षित किया जाता है। वे एक बहुमुखी सामग्री हैं जो अपने गहरे और हल्के मीठे-खट्टे स्वाद से कई व्यंजनों को समृद्ध बनाते हैं।