पास्ता सलाद

पास्ता सलाद एक बहुत ही बहुमुखी और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्मियों के दिनों या कार्यालय में ले जाने वाले भोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

सामग्री

• 250 g छोटी पास्ता (उदाहरण के लिए फार्फल्ले, फ्यूसिली या पेन्ने)
• 150 g चेरी टमाटर
• 100 g मोज़रेला (या यदि पसंद हो तो फेटा)
• काली जैतून गुठली रहित (इच्छानुसार मात्रा)
• ताज़ा तुलसी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता को नमकीन पानी वाली बर्तन में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ। पक जाने पर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा जल्दी ठंडा करें।
2. इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे या चौथाई काट लें, आकार के अनुसार।
3. मोज़रेला को क्यूब्स में काटें या यदि फेटा इस्तेमाल कर रहे हों तो crumbled करें।
4. काली जैतून अच्छी तरह छान लें और यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काटें या पूरी छोड़ दें, अपनी पसंद के अनुसार।
5. एक बड़े बाउल में ठंडी पकी पास्ता को चेरी टमाटर, मोज़रेला, जैतून और हाथ से तोड़ी ताज़ा तुलसी के साथ मिलाएँ।
6. पूरे मिश्रण को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। यदि पसंद हो तो बाल्समिक सिरका या नींबू का रस मिलाकर सलाद को और ताज़ा तथा हल्का खट्टा बना सकते हैं।
7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद एक साथ जुड़ जाएँ।

परोसने से पहले पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा रखें, इससे और स्वादिष्ट हो जाएगी।

पूरी तरह इतालवी टच के लिए आप ड्रेन्ड ट्यूना इन ऑयल, केपर्स मिला सकते हैं या काली जैतून की जगह टैगियास्के जैतून इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि तीखे स्वाद पसंद हों तो पास्ता को जेनोविस पेस्टो से सीज़न कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पास्ता सलाद इटली में अनंत क्षेत्रीय विविधताओं वाला व्यंजन है, कई लोग इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, मक्का, रॉकेट या क्यूब्ड स्पेक भी मिलाते हैं। महत्वपूर्ण है स्वादों का संतुलन और व्यंजन की ताज़गी बनाए रखना।