Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es un plato muy versátil y fresco, perfecto para los días de verano o como comida para llevar a la oficina. Aquí tienes una receta básica que podrás personalizar según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (por ejemplo, farfalle, fusilli o penne)
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de mozzarella (o feta si prefieres)
• Aceitunas negras sin hueso (cantidad al gusto)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico o zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Cuece la pasta en una olla con agua salada siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente. Una vez cocida, escúrrela y pásala bajo el agua fría para detener la cocción y enfriarla rápidamente.
2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
3. Corta la mozzarella en cubitos o, si utilizas feta, desmigálala.
4. Escurre bien las aceitunas negras y, si es necesario, córtalas en rodajas o déjalas enteras, según tus preferencias.
5. En un bol grande, mezcla la pasta cocida y fría con los tomates cherry, la mozzarella, las aceitunas y la albahaca fresca desmenuzada con las manos.
6. Aliña todo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir un toque de vinagre balsámico o de zumo de limón para que la ensalada quede más fresca y ligeramente ácida.
7. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen.

Antes de servir, deja reposar la ensalada de pasta en la nevera durante al menos media hora, así se impregnará aún más de sabor.

Para un toque totalmente italiano, puedes añadir atún en aceite escurrido, alcaparras o sustituir las aceitunas negras por aceitunas taggiasche. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir pesto genovés para aliñar la pasta.

Curiosidades

La ensalada de pasta es un plato que se presta a infinitas variantes regionales en Italia; muchos añaden también ingredientes como zanahoria rallada, maíz, rúcula o jamón en dados. Lo importante es mantener el equilibrio de sabores y la frescura del plato.