क्विनोआ, एडामेम और सब्जियों का सलाद

क्विनोआ, एडामेम और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद की यह रेसिपी पोषण और स्वाद के बीच सही संतुलन बनाती है।

सामग्री

• 1 कप क्विनोआ
• 2 कप पानी
• 1 कप एडामेम (पहले से छिले हुए)
• 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 खीरा, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1/2 लाल प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1/4 कप ताजा अजमोद कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका या लाल वाइन सिरका
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• भुने हुए तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे कुछ मिनट तक धोएं ताकि उस पर लगी कड़वी सैपोनिन निकल जाए।
2. एक कड़ाही में 2 कप पानी उबालें और क्विनोआ डालें। आंच धीमी करें, ढकें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक क्विनोआ सारा पानी सोख न ले, लगभग 15 मिनट।
3. पक जाने पर आंच बंद करें और क्विनोआ को ढककर 5 मिनट और आराम दें, फिर कांटे से फुलाएं।
4. क्विनोआ के ठंडा होने तक एडामेम को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं और फिर ठंडा होने दें।
5. एक बड़े बाउल में ठंडी क्विनोआ, एडामेम, शिमला मिर्च, खीरा, लाल प्याज, गाजर और अजमोद मिलाएं।
6. एक अलग छोटे बाउल में नींबू का रस, सिरका, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, लहसुन, नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार मिलाकर विनाइग्रेट इमल्सीफाई करें।
7. विनाइग्रेट को क्विनोआ सलाद पर डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
8. स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें।
9. परोसते समय कुरकुरेपन के लिए भुने हुए तिल के बीज डालें।

रोचक तथ्य

एडामेम सोयाबीन की फलियाँ हैं जो पूर्ण परिपक्वता से पहले काटी जाती हैं और एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से जापानी में बहुत उपयोग की जाती हैं। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, वे क्विनोआ के लिए एक उत्कृष्ट पूरक हैं, जो स्वयं भी पूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। इसके अलावा, तिल के बीज जोड़कर, आप कैल्शियम और अन्य लाभकारी खनिज शामिल करते हैं।