क्विनोआ सलाद

यहाँ क्विनोआ सलाद की एक बेसिक रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 कप क्विनोआ
• 2 कप पानी या सब्ज़ी का शोरबा
• नमक, स्वादानुसार
• 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 1 खीरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
• 1/2 लाल प्याज, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 1 मुट्ठी ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
• 1 नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. क्विनोआ को महीन जाली वाली छलनी में बहते पानी के नीचे धोएँ, ताकि सैपोनिन निकल जाए जो कड़वा स्वाद दे सकता है।
2. एक बर्तन में 2 कप पानी या सब्ज़ी का शोरबा उबालें और थोड़ा नमक डालें।
3. क्विनोआ डालें और आँच को न्यूनतम कर दें। ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ या जब तक क्विनोआ सारा पानी सोख न ले।
4. क्विनोआ को आँच से हटाएँ और ढककर 5 मिनट और आराम दें।
5. क्विनोआ को एक बड़े कटोरे में डालें, काँटे से फुलाएँ और ठंडा होने दें।
6. क्विनोआ में लाल शिमला मिर्च, खीरा, चेरी टमाटर, लाल प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें।
7. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को इमल्सीफाई करें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
8. सलाद पर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सलाद को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।

इतालवी संस्करण: अपनी क्विनोआ सलाद को इतालवी टच देने के लिए आप बफ़ेलो मोज़रेला के छोटे टुकड़े और ताज़ा तुलसी की पत्तियाँ डाल सकते हैं। यदि पसंद हो तो टैगियास्के ऑलिव और थोड़े केपर भी डाल सकते हैं जिससे स्वाद और अधिक भूमध्यसागरीय हो जाए।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक बीज है, और इसे “स्यूडोसीरियल” के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एंडीज़ मूल की यह अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के लिए बहुत पसंद की जाती है।