क्विनोआ और सब्जियों का सलाद

क्विनोआ और सब्जियों का सलाद एक पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है जिसे आपके पास उपलब्ध मौसमी सब्जियों या आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ एक बुनियादी संस्करण है जिसे आप अपनी इच्छानुसार अनुकूलित कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 ताजा क्विनोआ
• 2 कप पानी (या सब्जी का शोरबा, अधिक स्वाद के लिए)
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 50 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• ताजा अजमोद (स्वादानुसार)
• एक नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. क्विनोआ को महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ ताकि सैपोनिन निकल जाए, जो इसे कड़वा स्वाद दे सकता है।
2. एक बर्तन में दो कप पानी या सब्जी का शोरबा उबाल लें, एक चुटकी नमक डालें और फिर क्विनोआ डालें। आंच धीमी करें, ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक पानी पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। आंच बंद करें और ढक्कन के साथ 5 मिनट और रखें, फिर कांटे से फुलाएं।
3. इस बीच, तोरी, शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और चेरी टमाटर को चार भागों में काटें। आप टुकड़ों वाली सब्जियों को थोड़े तेल और नमक के साथ कढ़ाई में पका सकते हैं ताकि वे नरम हो जाएँ, या यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट पसंद करते हैं तो उन्हें कच्चा छोड़ सकते हैं।
4. एक बड़े कटोरे में पकी हुई क्विनोआ और सब्जियाँ मिलाएँ। जैतून को गोलाकार टुकड़ों में काटकर और कटा हुआ अजमोद डालें।
5. सलाद को नींबू के रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी धार, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।

क्विनोआ और सब्जियों का सलाद गर्मियों में खासकर एक मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है, लेकिन यह एक बेहतरीन साइड डिश भी हो सकता है। यदि आप चाहें तो इसमें क्यूब्स में कटा फेटा चीज़ या भुने हुए बादाम डालकर एक कुरकुरी और स्वादिष्ट टच जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्विनोआ एक अनाज नहीं बल्कि एक बीज है जो चुकंदर और पालक के समान परिवार से संबंधित है। यह अपने उच्च पूर्ण प्रोटीन सामग्री (सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं), फाइबर और विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों के कारण एक “सुपरफूड” माना जाता है। दक्षिण अमेरिका में यह हजारों वर्षों से एक मुख्य भोजन रहा है और अक्सर इसे “इंका का अनाज” कहा जाता है।