शाकाहारी क्विनोआ सलाद

17/11/2023

शाकाहारी क्विनोआ सलाद एक पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या साइड डिश के लिए एकदम सही है। शाकाहारी क्विनोआ सलाद तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

200 ग्राम क्विनोआ
400 मिली पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ
1 छोटा चम्मच नमक
200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
1 खीरा, क्यूब्स में कटा हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
100 ग्राम फेटा या समान चीज़ (यदि वीगन हैं तो हटाएँ)
50 ग्राम काली जैतून, गुठली निकाली हुई और आधे कटी हुई
ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

क्विनोआ को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएँ ताकि सैपोनिन निकल जाए, जो कड़वा स्वाद दे सकता है। इस चरण के लिए महीन छलनी का उपयोग करें।
क्विनोआ को एक बर्तन में डालें और पानी या वेजिटेबल ब्रॉथ तथा एक छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक क्विनोआ नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न ले।
क्विनोआ को आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें। इसे ट्रे पर फैलाकर इस चरण को तेज़ किया जा सकता है।
क्विनोआ के ठंडा होने के दौरान सब्जियाँ तैयार करें: टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च काटें, लाल प्याज को बारीक काटें और अजमोद काटें।
यदि वीगन डाइट नहीं ले रहे हैं तो फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें।
एक बड़े बाउल में ठंडी क्विनोआ को टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, लाल प्याज, फेटा (यदि उपयोग कर रहे हों), जैतून और अजमोद के साथ मिलाएँ।
सलाद को नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और स्वादानुसार काली मिर्च से सजाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
सलाद को परोसने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।

रोचक तथ्य

क्विनोआ वास्तव में अनाज नहीं है, बल्कि एक “स्यूडो-सीरियल” है। यह एक खाने योग्य बीज है जिसे अनाज की तरह उपयोग और पकाया जाता है, लेकिन यह पालक और चुकंदर के परिवार से पूरी तरह अलग पौधों के समूह से संबंधित है। यह अपने उच्च प्रोटीन सामग्री और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड का स्रोत होने के लिए सराही जाती है, जो इसे शाकाहारी और वीगन आहार में एक मूल्यवान जोड़ बनाती है।