पेस्टो के साथ चावल का सलाद

पेस्टो के साथ चावल का सलाद एक ताजा और ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो पिकनिक या जल्दी लंच के लिए एकदम सही है। आइए इसे इतालवी टच के साथ तैयार करें।

सामग्री

• 300 g चावल (अधिमानतः एक प्रकार जो पकने पर अच्छा बना रहे जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
• 150 g जेनोविस पेस्टो (घर का बना या खरीदा हुआ)
• 200 g चेरी टमाटर
• 150 g हरी फलियां
• 2 मध्यम आलू
• 100 g बीज रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, आलू को साफ करके क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन गल न जाएं।
2. इसी तरह, हरी फलियों को साफ करें, सिरों को हटाएं और उन्हें टुकड़ों में काट लें। हरी फलियों को भी नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें; उन्हें कुरकुरा रहना चाहिए।
3. चावल को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, ध्यान रखें कि यह अल डेंट रहे। चावल को छान लें और पकने को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें। अच्छी तरह छानने के बाद, इसे एक बड़े सलाद बाउल में डालें।
4. ठंडा होने के बाद चावल में आलू और हरी फलियां मिलाएं।
5. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई में काटकर चावल में मिलाएं।
6. यदि शामिल करने का विकल्प चुना है तो काली जैतून को रिंग्स में काटकर मिलाएं।
7. पूरे मिश्रण को जेनोविस पेस्टो से सजाएं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक धीरे से हिलाएं।
8. चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
9. परोसने से पहले पेस्टो के साथ चावल के सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।

यदि चाहें तो आप सलाद को अन्य सामग्री जैसे क्यूब्स में कटी मोजरेला, तेल में टूना, उबले अंडे या तेल में आटिचोक मिलाकर अनुकूलित कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरियन व्यंजनों की महान गौरवशाली चीजों में से एक, आमतौर पर पास्ता से जुड़ा होता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और यहां ठंडे व्यंजन जैसे चावल के सलाद को अपने ताजा और जड़ी-बूटी वाले स्वाद से समृद्ध करता है। इसकी पारंपरिक रेसिपी में तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, परमigiano या parmigiano, पेकोरिनो, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और नमक शामिल हैं।