बासमती और जंगली चावल की सब्जियों वाली सलाद

बासमती और जंगली चावल की सब्जियों वाली सलाद एक ताज़ा और रंगीन व्यंजन है, जो गर्मियों या हल्के लेकिन पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। यहाँ स्वाद से भरपूर एक संस्करण है जिसमें इतालवी स्पर्श है:

सामग्री

• 150 g बासमती चावल
• 50 g जंगली चावल
• 1 तोरई
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 100 g ताज़े या जमे हुए मटर
• ताज़ा अजमोद
• ताज़ा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. बासमती चावल और जंगली चावल को अलग-अलग बर्तनों में पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, क्योंकि पकाने का समय अलग हो सकता है। पक जाने पर, छान लें और एक बड़े कटोरे में ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तोरई और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को छीलकर जूलियन कट में काटें। यदि मटर ताज़े हैं तो उन्हें नमक के पानी में कुछ मिनट उबालें, यदि जमे हुए हैं तो बस पिघलाएं या थोड़ी देर पकाएं।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ एक कढ़ाई में सब्जियों (मटर को छोड़कर, यदि पहले से पके हों) को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. ठंडे चावल में सब्जियाँ मिलाएं, मटर, कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से एक सरल इमल्शन तैयार करें, फिर सलाद को इससे तैयार करें।
6. स्वादों के अच्छे से मिश्रित होने के लिए सलाद को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

विकल्प: आप आधे कटे चेरी टमाटर, टैगियास्के जैतून मिला सकते हैं, या और अधिक ताज़गी के लिए तुलसी की जगह पुदीना इस्तेमाल कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

जंगली चावल वास्तव में चावल नहीं है, बल्कि जिज़ानिया नामक जलीय पौधे के बीज हैं। यह न केवल अनोखा स्वाद बल्कि पकवान में रोचक बनावट भी जोड़ता है, साथ ही प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह अनाज और सब्जियों का मिश्रण वाली चावल की सलाद इतालवी रसोई द्वारा गैर-पारंपरिक सामग्रियों को अपनाकर क्लासिक और प्रिय व्यंजनों में शामिल करने का एक उत्तम उदाहरण है।