मशरूम के साथ गुनगुना चावल का सलाद

मशरूम के साथ गुनगुना चावल का सलाद एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मध्य ऋतुओं या हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g चावल (अधिमानतः एक प्रकार जो अच्छी तरह पकता है जैसे कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 300 g ताजे मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या मिश्रित आपकी पसंद के अनुसार)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद q.b.
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च q.b.
• 1/2 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच मक्खन (वैकल्पिक, अधिक स्वादिष्ट संस्करण के लिए)
• कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino, स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)
• नींबू का रस (चावल को मथने और खट्टापन जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. चावल को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, जब तक अल डेंटे न हो जाए। चावल को छान लें और पकना रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, फिर अच्छी तरह निथार लें।

2. इस बीच, मशरूम साफ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएं और उन्हें नम कपड़े या ब्रश से साफ करें। अगर बड़े हों तो उन्हें काट लें।

3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन को भूनें (आप इसे हटा सकते हैं जब तेल सुगंधित हो जाए, अगर पसंद हो)। कटे मशरूम डालें और तेज आंच पर भूनें। नमक, काली मिर्च डालें और अगर पसंद हो तो कटा हुआ अजमोद डालें। अगर सफेद वाइन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मशरूम को इससे डीग्लेज करें और आग बंद करने से पहले शराब को वाष्पित होने दें।

4. अगर मक्खन इस्तेमाल करने का फैसला करें, तो मशरूम पकने के अंत में डालें, इसे घुलने दें ताकि ग्रेवी बंध जाए।

5. एक चौड़े कटोरे में, गुनगुने चावल को मशरूम के साथ मिलाएं। अगर कसा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे इसी समय डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि समान रूप से फैल जाए।

6. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर सीजन करें, जरूरत पड़ने पर नमक एडजस्ट करें और थोड़ी काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

7. मशरूम के साथ गुनगुना चावल का सलाद तुरंत परोसें या स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए थोड़ी देर रख दें।

रोचक तथ्य

इटली में, चावल का सलाद गर्मियों की रेसिपी का क्लासिक है, खासकर पिकनिक या आउटडोर भोजन के लिए क्योंकि यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह टिकता है। हालांकि मशरूम वाली संस्करण इसे सभी मौसमों के लिए उपयुक्त बनाती है, और इसे मौसमी सब्जियों या मनपसंद पनीर जैसे अन्य सामग्रियों के साथ कस्टमाइज किया जा सकता है।