निज़ार्डा सलाद

निज़ार्डा सलाद नीस क्षेत्र की फ्रांसीसी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन मैं आपको कुछ इतालवी टच भी दूंगा जो इस व्यंजन को और भी रोचक बना सकते हैं। यहां पारंपरिक रेसिपी है जिसमें एक छोटा इतालवी ट्विस्ट है।

सामग्री

• 200 ग्राम लेटस या मिश्रित सलाद
• 4 पके टमाटर
• 1 ट्रोपिया लाल प्याज
• 100 ग्राम हरी फलियाँ
• 4 उबले अंडे
• 160 ग्राम तेल में टूना
• 8 तेल में एंकोवी फिलेट
• 20 टैगियास्के जैतून (नीस जैतून के पारंपरिक विकल्प के रूप में)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस (अधिक इतालवी टच के लिए)

तैयारी

1. सलाद और हरी फलियों को धोकर शुरू करें। टमाटरों को कतलों में और प्याज को पतले छल्लों में काटें। हरी फलियों को नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
2. एक बड़े कटोरे में लेटस या मिश्रित सलाद का बिस्तर बिछाएं।
3. लेटस के ऊपर हरी फलियाँ, टमाटर के कतले और प्याज के छल्ले बिखेरें।
4. टूना को छानकर सलाद के बीच में रखें। चारों ओर उबले अंडों को कतलों या आधे में काटकर व्यवस्थित करें।
5. एंकोवी फिलेट और टैगियास्के जैतून डालें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सूखे ओरिगैनो का एक चुटकी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक धार और बाल्समिक सिरका या थोड़ा नींबू का रस मिलाकर खट्टा-मीठा स्वाद दें।
7. परोसने से पहले हल्के हाथ से मिलाएँ।

रोचक जानकारी

मूल निज़ार्डा सलाद को “सलाद नीसोइस” कहा जाता है और यह नीस की रसोई का हिस्सा है, जिसमें भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट तत्व शामिल हैं। दुनिया भर में लोकप्रिय, हर शेफ की अपनी विविधता होती है लेकिन मूल सामग्री लगभग समान रहती हैं। बाल्समिक सिरका या नींबू के रस का अतिरिक्त स्पर्श इस स्वादिष्ट और ताज़ा सलाद में हल्का इतालवी बदलाव जोड़ता है।