Ensalada nizarda

La ensalada nizarda es un plato clásico de la cocina francesa de la región de Niza, pero también te proporcionaré algunos toques italianos que pueden hacer el plato aún más intrigante. Aquí tienes la receta tradicional con un pequeño giro italiano.

Ingredientes

• 200 g de lechuga o ensalada mixta
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla roja de Tropea
• 100 g de judías verdes
• 4 huevos duros
• 160 g de atún en aceite
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 20 aceitunas taggiasche (en sustitución de las aceitunas de Niza tradicionalmente utilizadas)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o zumo de limón (para un toque más italiano)

Preparación

1. Comienza lavando la lechuga y las judías verdes. Corta los tomates en gajos y la cebolla en aros finos. Cuece las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún crujientes, y luego déjalas enfriar.
2. En un bol grande, coloca la base de lechuga o ensalada mixta.
3. Sobre la lechuga, distribuye las judías verdes, los gajos de tomate y los aros de cebolla.
4. Escurre el atún y colócalo en el centro de la ensalada. Dispón alrededor los huevos duros cortados en gajos o por la mitad.
5. Añade los filetes de anchoas y las aceitunas taggiasche.
6. Para aliñar, añade sal y pimienta al gusto, una pizca de orégano seco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre balsámico o un poco de zumo de limón para un toque cítrico.
7. Mezcla suavemente antes de servir.

Curiosidades

La ensalada nizarda original se llama “Salade Niçoise” y forma parte de la cocina nizarda, que incluye elementos típicos de la dieta mediterránea. Difundida por todo el mundo, cada chef tiene su propia variante, pero los ingredientes básicos siguen siendo más o menos los mismos. La adición de vinagre balsámico o de zumo de limón es una ligera variación que añade un toque italiano a esta deliciosa y fresca ensalada.