कूसकूस की हल्की गर्म सलाद

कूसकूस की हल्की गर्म सलाद एक रंगीन और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे कई अलग-अलग स्वादों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 200 g कूसकूस
• 250 ml सब्जी का शोरबा
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटी बैंगन
• 10 चेरी टमाटर
• 1 छोटी लाल प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सूखे अजवायन का एक चुटकी
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी
• (वैकल्पिक) नमकीन स्वाद के लिए टैगियास्के जैतून या केपर्स

तैयारी

1. कूसकूस पकाने से शुरू करें। सब्जी के शोरबे को उबाल आने तक गर्म करें, आंच बंद करें और इसे एक बड़े कटोरे में कूसकूस पर डालें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढककर लगभग 5 मिनट या जब तक सारा तरल सोख न ले, आराम दें। फिर कांटे से फुलाएं।

2. इस बीच, तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को भी पतले स्लाइस में काटें।

3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। पहले कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पक न जाएं लेकिन कुरकुरी रहें।

4. चेरी टमाटर को आधा काटें और उन्हें पैन में अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए धीरे से हिलाएं।

5. कूसकूस को एक बड़े सलाद बाउल में स्थानांतरित करें और भुनी हुई सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, अजवायन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उदार घुमाव से सीजन करें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

6. स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए सलाद को कुछ मिनट आराम दें।

7. परोसने से पहले, हाथों से तोड़ी हुई ताजा तुलसी और यदि चाहें तो टैगियास्के जैतून या केपर्स डालें।

आप इस सलाद को ऐपेटाइजर या मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, शायद ठंडी सफेद वाइन के गिलास के साथ जो सामग्री के भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।