रस्टिकेला इंटीग्रेल

रस्टिकेला एक प्रकार की देहाती फोकेशिया है, जिसे अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक फाइबर सामग्री के लिए पूरे गेहूं के आटे से भी तैयार किया जा सकता है। यहां बताया गया है कि रस्टिकेला इंटीग्रेल कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 ग्राम पूरे गेहूं का आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 7 ग्राम सूखा खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही थोड़ा और चिकना करने के लिए
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, खमीर सक्रिय करने के लिए)
• कटा हुआ ताजा रोज़मेरी (आवश्यकतानुसार)
• गार्निश करने के लिए मोटा नमक

तैयारी

1. एक कटोरे में गुनगुने पानी और चीनी के साथ खमीर घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं, जो दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है।
2. एक बड़े कटोरे में पूरे गेहूं का आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। तेल, नमक और खमीर-पानी का मिश्रण डालें।
3. तरल पदार्थों के साथ आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंथना शुरू करें, जब तक आपको एक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें; यदि बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।
4. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक जोरदार गूंथें।
5. आटे को गेंद का आकार दें, इसे हल्के तेल लगे कटोरे में रखें और नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें। गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
6. फूल जाने के बाद, आटे को तेल लगी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, इसे लगभग 2 सेमी मोटी फोकेशिया का आकार दें।
7. आकार दी गई फोकेशिया को अतिरिक्त 20-30 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
8. बेक करने से पहले, सतह पर कटी हुई रोज़मेरी और मोटा नमक छिड़कें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
9. गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक रस्टिकेला सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
10. निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रस्टिकेला इंटीग्रेल को पकाने से पहले काली जैतून, आधे में कटे चेरी टमाटर या पतले कटे प्याज डालकर समृद्ध किया जा सकता है। इसके अलावा, पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने से आपको उच्च फाइबर सामग्री वाली फोकेशिया मिलेगी।